Hierdie pekelboom is perfek vir vark, maar werk goed met ander vleis soos pluimvee. Brining voeg vog en geur by enigiets wat jy kook. Onthou dat sodra jy vleis versout het, hoef jy nie weer sout daaraan te voeg nie.
Wat jy benodig
- 8 koppies / 1,9 liter water
- 1/2 koppie / 120 ml kosher sout
- 1/2 koppie / 120 ml suiker
- 1/2 koppie / 120 ml heel swart peperkorrels
- 2 eetlepels / 30 ml Allspice bessies
Hoe om dit te maak
- Kook 2 koppies water. Voeg sout en suiker by en roer tot dit opgelos is. Voeg die oorblywende 6 koppies koue water by en roer die oorblywende bestanddele by. Laat mengsel heeltemal afkoel voordat dit gebruik word.
- Hierdie resep maak genoeg sout vir ongeveer 5 pond varkenslepel . Plaas varkvleis in 'n groot bak, voorraadpot of plastiekhouer. Maak seker dat dit groot genoeg is om die vark plus die pekel te hou. Gooi die pekelmengsel bo-oor, bedek met deksel of plastiek wrap en berg in die yskas. Pekelvark vir 8-12 ure.
- Verwyder vleis uit pekelwater, spoel dit spoedig af met koel water en klop droog met papierhanddoeke. Moet nie oor spoel nie, aangesien dit al die sout sal verwyder en die vleis redelik vet sal laat. Bedek met 'n soutvrye geurmiddels vryf en kook soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 593 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 56.611 mg |
| koolhidrate | 153 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 8 g |