Bits and Scraps Worth saving

Ed: Daar is meer kos behoud as om kos in potte te sit. Deur jou stukkies te gebruik, strek die waarde van jou kos, en verminder afval wat in die stortingsterreine beland. Voordat jy die versierings gooi, moet jy dit oorweeg. Herdruk met toestemming van The Homemade Kitchen . Kopiereg © 2015 deur Alana Chernila. Gepubliseer deur Clarkson Potter / Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House LLC.

• 01 van 10

  Parmesan-ritte

  Wanneer jy 'n strook Parmesan-skil het, gooi dit in 'n sak of houer in die vrieskas. Voeg 'n stukkie by 'n soppot, en dit sal die sop met 'n diep, ryp, en wonderlike geur binnedring .

• 02 van 10

  Wortelblare

  Hierdie een kom van my vriend Jen Salinetti, wat wonderlike wortels groei en so het baie pragtige groente. Maak 'n pesto van 2 koppies verpakte, gekapte wortelblare (verwyder die groot stingels), 1 eetlepel suurlemoensap, 1 gekapte knoffelhuisie en 3/4 teelepel kosher sout. Proses in 'n blender of 'n klein voedselverwerker, of met die hand met 'n mortier en stamper. Voeg dan ¼ koppie ekstra-jungle olyfolie by en verwerk weer.

• 03 van 10

  Hoender-, bees- of varkbene

  Stoor die bene in die vrieskas totdat jy gereed is om voorraad te maak. Pak dan die bene in 'n pot saam met 'n prei (of prei, kyk onder), 'n wortel, 'n paar knoffelhuisies, 'n handjievol peperkorrels, 'n tamatie as jy een het en enige vars kruie wat jy het. Net skaars bedek met water. Kook, bedek, op lae hitte vir ten minste 2 uur, maar tot die hele dag. U kan ook hierdie proses in 'n stadige kookkas volg. Pak die fornuis in die nag en jy sal ryk in die oggend wees.

• 04 van 10

  Ou bagels, pita en tortillas

  Sny bagels so dun as wat jy kan (versigtig!) En sny pitas en tortillas in wig. Borsel met olyfolie, strooi sout en bak in 'n oond van 350 ° F vir 12 tot 18 minute tot bruin en knapperig. Gebruik in plaas van krakers.

• 05 van 10

  Aardbei romp

  Gooi die aarbei in 'n kruik water. Hulle meng dit met 'n sagte verfrissende soet. Jy kan skaars proe - dit smaak net soos die beste water wat jy ooit gehad het.

• 06 van 10

  Perske pitte

  As jy perskerskonfyt of pastei maak en 'n bak vol perskepitte het, vryf enige oortollige vleis af en gee die putjies 'n vinnige kook om hulle heeltemal skoon te maak. (Drink die vloeistof waarmee jy dit gekook het. Dis lekker.) Droog dan die perske in 'n oond van 200 ° F vir ongeveer 'n uur. Laat die putjies koel en hou dan by kamertemperatuur in 'n pot. Perskepiette is goed vir wat jou ook al doen. Om tee te maak, kombineer 4 of 5 putjies met 5 koppies water. Kook kook, verlaag die hitte, bedek die pot en prut vir 10 tot 15 minute. Laat die putjies op die toonbank uitdroog. Jy kan hulle drie keer gebruik voordat hulle nie meer tee kan inblaas nie.

• 07 van 10

  Wortelgroentes

  As jy beet, raap, kohlrabi of radyse met hul groente koop, skei die wortels van die groentes af as jy tuis kom, want hulle slaan beter apart. Kook die groentes op soos wat jy wil kaal of Switserse chard, sit hulle almal saam vir Garden Pie, of pond tender radish greens in pesto.

• 08 van 10

  Prei-toppe en ander veggie-stukkies

  Behandel prei-toppe en goeie veggie-stukkies soos wat jy vir beentjies sal bene. Hou 'n aparte sak in die vrieskas en gooi dit in stukkies terwyl jy dit skep. Wanneer dit tyd is om voorraad te maak, gooi dit alles in die pot.

• 09 van 10

  Spekvet

  Of jy jou spek braai of bak , gooi die vet in 'n pot, druk dit deur kaaskoek of 'n papierhanddoek om van bietjie af te kry. Bêre die pot in die spens en gebruik dit om pannekoeke, groentes en ander kosse te spit wat bacon se rokerigheid bevoordeel.

• 10 van 10

  Sinaaspeur

  Stowwe spandeer in 'n pot en gooi af met gedistilleerde wit asyn. Laat dit vir 'n paar weke sit, dan kombineer die oranje-besmette asyn met water vir 'n tuisgemaakte, skoonmaakmiddel. Of gebruik die spore vir 'n maklike potpourri. Kombineer 'n paar lemoenskil, 'n kaneelstokkie en 'n paar naeltjies in 'n klein kastrol. Bedek dit met water en laat dit op die stoof afkoel, en maak die kombuis terwyl dit verdamp.