Palm suiker en klapper suiker is twee verskillende soorte suikers wat in Suidoos-Asië gebruik word en kan ook hier in Noord-Amerika gevind word as ingevoerde items. Albei is natuurlike versoeters wat uit bome kom: Kokosuiker kom uit die knoppies van klapperboomblomme, terwyl palmsuiker gemaak word uit die sap van suikerpalm (ook genoem palm). Albei word as sap versamel, en soos 'n Noord-Amerikaanse esdoornstroop word die sap dan in groot vate gekook om 'n suikerpasta (verkoop in potte of blikkies) of rotsagtige stukkies suiker te maak (sien my foto's op hierdie bladsy) ook bekend as 'jaggery' (let daarop dat jaggery ook van rietsuiker gemaak kan word - dit beteken net die soliede, rotsvorm van suiker).
smaak
Jy sal vind hierdie suikers is nie so sieklik soet soos verfynde wit suikers nie (dus as jy dit gebruik vir koeke of ander nageregte, moet jy dalk meer byvoeg om dieselfde vlak van soetigheid te behaal). Ek vind egter hulle het 'n lekker karamelagtige smaak wat soortgelyk is aan natuurlike melasse , maar ligter. Jy sal beslis geniet van die smaak!
Koopwenke
Beide klappersuiker en palmsuiker word in die meeste Suidoos-Asiatiese lande, insluitend Thailand, geskep en verkoop. Jy kan ingevoerde klappersuiker of palmsuiker koop in die sagte pasta vorm of rockvorm in Noord-Amerikaanse Asiatiese winkels (die tipe rock kom in 'n plastiekpakket, sodat jy hierdie "koeke" duidelik kan sien - sien foto ).
By die aankoop van hierdie suikers
Hou in gedagte dat die name palmsuiker en klappersuiker dikwels wisselvallig gebruik word, selfs op pakketetikette. Daarom is dit die beste, as jy op soek is na 'n spesifieke tipe, om die bestanddele op die verpakking te gaan eerder as die titel op die etiket .
Afgesien van Asiatiese winkels, kan jy ook hierdie suikers by baie gesondheidswinkels of gourmet-koswinkels vind.
Gesondheidsvoordele
Die gesondheidsvoordele van die gebruik van hierdie ongeraffineerde suikers begin eers bekend raak. Die grootste voordeel tot dusver is hul lae glukemiese indeks (ongeveer 35), wat beteken dat hulle nie die bloedsuiker spiking effek ('suiker hoog') wat gereelde geraffineerde suiker veroorsaak.
Hulle is soortgelyk aan agave stroop op hierdie manier, behalwe beter in die sin dat hulle nie hoë hoeveelhede fruktose bevat nie. In Indië word palmsuiker (in die rock-suiker jaggery vorm) eintlik gebruik in tradisionele medisyne, aangesien dit baie minerale bevat en gevind word om keel- en longinfeksies te genees.
Hoe om hierdie suikers te gebruik
Die pasta-vormige vorm van hierdie suikers is maklik om te gebruik (soortgelyk aan heuning). Voeg dit net by soos jy gewone suiker sou wou hê na enige nagereg wat jy sou kon maak (smaak-toets soos jy gaan om seker te maak jy het genoeg bygevoeg).
Die harde koekagtige vorm (hier afgebeeld) is meer uitdagend om te gebruik. Jy kan dit pond of dit in 'n bruin suikeragtige poeier verwerk (sien my tweede foto), of jy kan dit met 'n bietjie water in 'n kastrol smelt om 'n stroopagtige vloeistof te skep.
Die gevolglike smaak is soos 'n karamelgeurbruin suiker, maar ligter, sonder enige nasmaak (persoonlik verkies ek palm- of klappersuiker vir enige ander lae-glukemiese indeks suiker plaasvervanger hiervoor).
In Thailand, kan jy vars palm nektar verkoop langs die pad en mark stalletjies (die Thais noem dit "palm water"). As jy in Thailand is, probeer dit - dis lekker.