Hierdie swart boontjiesopresep is lekker gegeur met knoffel, 'n vleisige hambeen en speserye. Die sop begin met gedroogde swartboontjies, geweek en dan tot perfeksie gesmoor met 'n hambeen, gekapte kruie groente en 'n verskeidenheid speserye.
'N Klein hoeveelheid droë sjerrie of witwyn word by die sop gevoeg, maar dit kan weggelaat word as jy dit verkieslik sonder alkohol maak.
Bovenkant elke bediening sop met 'n lepel suurroom en gekapte groen uie of verkoelde salsa.
Wat jy benodig
- 1 pond swartbone (geweek)
- 3 eetlepels
- olyf olie
- 1 eetlepel knoffel (gemaalde of 1 teelepel knoffel poeier)
- 3/4 koppie uie (gekap)
- 4 stingels seldery (gekap)
- 6 1/2 koppies hoenderbouillon
- 1 hambeen (met 'n bietjie vleis)
- 1 groot lourierblaar
- 1/2 soetrooi paprika (blokkies)
- 1 eetlepel komyn (grond)
- 1/2 teelepel cayennepeper (grond)
- 1/2 tot 3/4 teelepel
- kosher sout
- 1/4 tot 1/2 teelepel swartpeper
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1/4 koppie droog
- sjerrie (of witwyn)
- 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
- 1/2 koppie suurroom
- 1/4 koppie groen uie (gekap)
Hoe om dit te maak
- Week die boontjies volgens die aanwysings op die verpakking vir 'n oornag week of vinniger week.
- Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n voorraadpot, Nederlandse oond of groot ketel. Voeg die gemaalde knoffel, uie en seldery by; kook, roer, tot die uie deursigtig is.
- Voeg die hoenderbouillon, hambeen, swartbone, en lourierblaar by. Verminder die hitte tot laag, bedek die pan en prut vir 1 uur.
- Voeg rooi peper, komyn, cayennepeper, sout, swartpeper, bruinsuiker, suurlemoensap en sjerrie by. Smeer die sop vir 20 tot 30 minute.
- Verwyder hambeen en lourierblaar.
- Puree ongeveer 'n kwart tot een derde van die sop en stuur dit dan terug na die pot. Kyk hieronder vir die veilige soep in 'n blender.
- Verwyder die vleis van die been en dikte dit. Voeg dit terug na die sop.
- Roer die gekapte pietersielie in.
- Bovenkant elke porsie met 'n poppie suurroom en 'n besprenkeling van gekapte groen uie.
Veiligheidsaantekening
- Die stoom van warm vloeistowwe kan veroorsaak dat die deksel die deksel van die blender afblaas, daarom is dit belangrik om in bondels te werk. Moet nooit die blender meer as halfvol vul nie. Ons beveel 'n derde aan. Maak die middelste koppie in die deksel los en hou 'n gevoude handdoek of pothouer stewig oor die deksel terwyl jy die sop verwerk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 419 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 1,112 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 16 g |
| proteïen | 22 g |