U het dalk die woord Hing of Heeng oor die Indiese kos gedrink. Wat beteken Hing in Engels? Wat is Hing en hoe word dit gebruik?
Hing of Heeng is die Hindi-woord vir Asafetida, wat ook bekend staan as die duiwel- en stinkgom. (Dit staan ook bekend as asant, voedsel van die gode, jowani badian, hengu, ingu, kayam en ting.) Dit is 'n donkerbruin, harsagtige stof wat afkomstig is van die wortel van Ferula, wat 'n meerjarige kruid is. Dit groei hoofsaaklik in Indië, maar ook in Iran en Afghanistan.
Dit kom hoofsaaklik uit reuse venkel plant sap. Hing het 'n kenmerkende, skerp, skerp reuk wanneer dit rou is, maar is uiters geurig wanneer dit by warm olie of die gekleurde botterghee gevoeg word om 'n skottel of 'n skottel te temper. Sommige sê dat wanneer dit gaar is, dit die reuk van preie het. Hing word ook as 'n agent in beitels gebruik.
Wanneer dit saam met borrie is, word dit gewoonlik in lentilboompies soos dal, saam met ander groentetale, aangetref. Hing kan gebruik word om voedsel wat te suur, soet, sout of pittig is, te balanseer. Dit word nie veronderstel om met ui en knoffel geëet te word volgens yogiese standaarde, wat sê dat hulle lusteloosheid skep nie.
In Indiese kook word dit grootliks gebruik vir die spysverteringskanale. Dit word by voedsel gevoeg wat gasvormig of gasproducerend van aard is, om hulle makliker te verteer ... kosse soos kerrie en boontjies. Hing of Heeng kan by enige Indiese voedselwinkel gekoop word, in die vorm van klein knoppies of as 'n poeier.
In die VSA kan jy dit in 'n poeier of gemeng met koring vind.
'N Bietjie is alles wat jy nodig het, al is Hing 'n baie kragtige spesery. Dit is so skerp dat die meeste mense dit in lugdigte houers berg. Die aroma is 'n mengsel van uie en swael. Maar onthou, sodra dit gaar is, is dit gladder.
Meer gebruike vir Hing
Hing word nie net in Indië gebruik nie.
Daar glo hulle dit kan help met nierstene en brongitis. Dié in Egipte beskou dit as 'n diuretikum, terwyl dit kan help met sere en kinkhoes in Afghanistan. Dit is ook gebruik om alles van asma, griep en 'n voorbehoedmiddel te bestry.
Daar is 'n paar meer nie-voedsel gebruike vir Hing. Dit kan gebruik word as 'n boommoordenaar, vis lokaas, motval of afstotend afhangende van die kultuur.