Gewilde Snacks in Indië se Kultuur
As jy iemand in Indië was, Indië of Indiese kos geëet het, het jy dalk die woord "namkeen" gehoor. Wat beteken dit presies?
Namkeen is die Hindi-woord wat gebruik word om 'n smaaklike geur te beskryf. Die woord namkeen is afgelei van die woord Namak (wat sout beteken). Namkeen word ook as 'n generiese term gebruik om smaaklike lekkernye te beskryf. Beide swart en gereelde wit sout word in die Indiese kookkuns gebruik, wat dit die soutgeur gee wat baie mense hou.
Ongeag van die sout wat gebruik word, voldoen die namkeense resepte tipies aan die soute kos wat baie mense het.
Ander namkeen-snacks wat algemeen in Indiese kookkuns voorkom, is khaara, farsan, chivda, sav, chips en bhujiya. Namkeen Indore en Ratlam is twee snacks wat baie bekend is vir hul smaak.
Namkeen word "num-keen" uitgespreek, en kan ook genoem word as numkeen, namkin en numkin, afhangende van waar jy dwarsdeur Indië reis.
Indiese Namkeen Snacks
Hier is 'n paar ander Indiese lekkers wat sout bevat en 'n geur van Namkeen het. Let daarop dat sommige van hierdie produkte uit basiese korrels gemaak word en op 'n verskeidenheid maniere geur kan word. Dit kan dus soortgelyk wees, maar het verskillende name.
- Tikha gathiya: Hierdie snack kombineer sout sewentig in 'n knapperige tekstuur met rooi chilipeperspittings wat van Besan gemaak is.
- Krispige Masala Puri: Dit is 'n knapperige happie wat gemaak word van volkorenmeel wat versmelt in die speserye rooi chili peper, ajwain, borrie, sout en ander speserye.
- Sakinalu: Hierdie hapje word gemaak in gebiede van Telangana en bevat rysmeel, speserye, sesamsaad, Carom saad (ajwain) en sout.
- Maida Namkeen: Gefrituurde meel en speserye soos ajwain, kalonji of jeera kan by hierdie stroke bygevoeg word. Dit kan gebak word as jy 'n gesonder snack wil maak.
- Chivda: Hierdie crunchy, namkeen-snack word gemaak van dik poha of aval, wat 'n afgeplatte rys saam met droëvrugte en speserye is.
- Gujarati Gathiya: Ook bekend as gathia, ghatia en ghatiya, dit word gemaak van sev of ompodi. Baie van die peper- en karomsaadjies word in hierdie resep gebruik, wat soortgelyk is aan kara sev. Die gathiya het egter 'n puffer tekstuur, is minder crunchy en weeg minder. Die smaak is ook milder as gereelde sew.
- Punukkulu: 'n Algemene straatvoedsel en -tereg wat diep gebraai en gemaak word van rys, urad dal en ander speserye. Die punukkulu word dikwels bedien met pindakaas wat bekend staan as verusanaga chutney, palli chutney of Toordal chutney.
- Sewet: Hierdie veelsydige crunchy snack kan met allerhande speserye gegeur word, en lyk soortgelyk aan die Chinese harde noodles wat in Amerikaanse Chinese kos bedien word.