Die Mexikaanse Steak

Meer as net 'n goeie steak

Die groot ding oor beide steaks en Meksikaanse kook is dat hulle hulself aan soveel moontlikhede leen. Natuurlik, die eerste ding wat daaraan dink, is waarskynlik fajitas . Jy kan egter beter doen as dit. Of jy nou iets wil hê met net 'n wenk van Mexikaanse geur of iets heeltemal anders as die gewone Sondagbiefstuk, jy begin op dieselfde plek, die marinade .

As jy opgestaan ​​het, weet jy dat 'n marinade uit twee dele bestaan, die smaak en die medium.

Die geur is die meeste enigiets wat jy wil. Die medium is gewoonlik 'n suur vloeistof om die geur diep in die vleis te dra. Hierdie vloeistof is gewoonlik asyn of 'n sitrus sap. In Mexikaanse kookkuns voeg lemmetjiesap 'n goeie geur by en help die vleis tersmeer. Lime sap is die tradisionele marinade vir die maak van fajitas en baie ander Mexikaanse vleisgeregte.

Wanneer dit by die geur kom, hoef jy dit nie warm en pittig te maak nie. Met die toevoeging van vars koriander gee jou biefstuk 'n outentieke Mexikaanse geur sonder enige hitte. Natuurlik, as jy van die hitte hou, voeg dan 'n verskeidenheid chilies by, of vars of poeiermelk is die sleutel. Ek verkies 'n sagte chili op my steaks, so ek gaan na die Anaheim. Hierdie lang, groen chili is die beste vars. Rooster dit oor 'n oop vlam en kap fyn. Alle chilies het 'n beter smaak vars. As jy die hitte wil afneem, verwyder die sade en was. Rooster sal ook die hitte 'n bietjie verminder. As jy die hitte regtig wil hê, probeer dan die Habanero of Serrano, maar wees baie versigtig.

Soos die meeste goeie kook tradisies, word vleis spaarsaam bedien. Tipies 'n Mexikaanse steak sal gesny word met ander dinge, soos bone, rys, tortillas, ens. Die regte manier om 'n steak te sny, is reguit van die rooster. Plaas dit op 'n snyplank en gebruik 'n baie skerp mes teen 'n hoek van 45 grade teen die vleis.

Dit maak dit makliker om die geur van die vleis te kou en op te lig vir alles wat jy kan byvoeg.