Hierdie romerige garnaal kerrie is 'n lekkerny geëet met tradisionele Jeera rys. Soms word Chingri Malaikari of Malai vir kort genoem. Hierdie gereg het in Noord-Indië ontstaan en word nou oral in Indië en oor die wêreld geëet. Hierdie resep is gemaak van garnale of garnale gekook in dik klappermelksous met heel speserye vir 'n sterk, lekker gereg. Jy sal Garnale Malaikari 'n deel van die spyskaart vind in baie Bong (Bengale) partye in die VSA.
Wat jy benodig
- 2 pond (1 kilogram) groot garnale (Tigergarnale)
- 2 groot uie
- 3 tamaties
- 2 groen chilies
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 1 eetlepel garam masala
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 2 koppies
- klappermelk
- 3 eetlepels enkelroom
- 3 eetlepels groentekookolie
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng die uie, tamaties en groen chilies in 'n fyn pasta in 'n voedselverwerker.
- Verhit die olie in 'n pan en voeg die pasta daarby. Braai vir 'n minuut.
- Voeg die gemmer- en knoffelpasta by en braai vir nog 'n minuut.
- Voeg die speserye en bruin masala by totdat die olie begin skei.
- Voeg die klappermelk by en kook. Voeg sout by die smaak.
- Voeg die garnale by en kook vir nog 2 minute.
- Skakel die vuur uit en roer die room in.
- Garneer met koljanderblare en dien met Jeera Rys of gewone gekookte rys.
Kook wenke en bestanddele vervangings
Vir 'n ekstra geur, berei sommige mense garnaal malai voor met die helfte van hul garnale met koppe aan en die helfte met koppe verwyder. Die kop voeg 'n vierde dimensie van seekosgeur by tot hierdie alomvattende voorbereiding. As jy egter nie gebruik word om garnale te berei nie, kan jy die garnale nie verdeel nie, aangesien reukkoppe fyn skoongemaak moet word voordat jy dit kook.
Nog 'n manier om die geur in jou garnaal malai kerrie te omskep, is deur 'n nuttier geur by die gereg te voeg. Hier is hoe om dit te doen. Voeg 'n eetlepel cashewpasta by, asook 'n 1/2 koppie vars geraspte klapper. Voeg albei by die verhoog net nadat die gemmer- en knoffelpasta bygevoeg is.
* 'N Aantekening oor kook, nie te gaar garnale: Vars garnale kook uiters vinnig en terwyl die 2 minute hierbo genoem lyk nie genoeg tyd om vars garnale goed te kook nie, moet jy ons woord daarvoor vat. Oorkookte garnale maak garnaal hard en neem al sy geure weg. Om dit te vermy, onthou dat die sous in die skottel die garnale sal voortgaan sodra die kook klaar is. So, sodra die vlees van opalescence verander na ondeursigtig, word dit gedoen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 499 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 20 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 342 mg |
| natrium | 1,016 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 43 g |