Arseen kom natuurlik voor in rys, maar jy kan dit met water uitspoel
Rys is met arseen gelaai en dit is kommerwekkend vir die hele Asiatiese bevolking vir wie rys 'n stapelvoedsel is.
Hoekom? Wat is arseen? Arseen is 'n chemiese element (onthou die tabel van chemiese elemente van hoërskool? Arseen is die een met die As- simbool.) Met verskeie industriële gebruike. Arseen is deel van Chinese tradisionele medisyne en tydens die bewind van Elizabeth I van Engeland het sommige vroue (insluitend die koningin) 'n mengsel van arseen, asyn en krijt op hul velle toegepas om dit te verlig en tekens van ouderdom te verlig.
In groot hoeveelhede kan arseen ernstige siektes veroorsaak wat tot die dood kan lei. Die mag van arseen as gif is sedert die eerste eeu bekend en dit was 'n gunsteling instrument om moord te pleeg omdat die simptome weggelê kan word as gewone voedselvergiftiging. In die geskiedenis is die Borgia-familie dalk die mees berugte gevangenes wat politieke ellende met arseen vermoor het.
Hoe dit gebeur
Maar wie sal arseen in rys sit? Niemand. Arseen kom van water en grond, en sy teenwoordigheid is 'n natuurlike voorkoms. Dit is dus onwaarskynlik dat iemand die wêreld se rysvoorsiening met hierdie giftige stof doelbewus besmet het. Trouens, hoewel dit blyk dat rys in die onlangse arseen-in-voedsel-skaars uitgespreek word, moet daarop gelet word dat blaargroentes, vrugte, vrugtesap en hoendervleis ook vate is om die arseen van die natuur na ons spysverteringstelsel te verlaat.
Selfs mense wat nie rys, blaargroentes, vrugte, vrugtesap en hoendervleis eet nie, kan arseen in hul spysverteringstelsels via drinkwater kry.
Tydens die kongres van die Royal Geographic Society Arsenic in 2007 in Londen is 'n referaat aangebied met die naam van die lande met die grootste arseenverontreiniging en die Verenigde State het vierde plek geland .
Die Goeie Nuus
Daar is egter goeie nuus vir ryseters. Baie van die arseen in rys kan verwyder word deur die korrels deeglik te spoel voordat dit gekook word.
Dit is 'n praktyk wat ek van die dag af gesien het toe ek geleer het om rys te kook. Sommige kokke is teen die spoel wat beweer dat baie minerale in die spoelwater en in die drein gaan. Ek het nog altyd aangevoer dat in 'n land waar rys deur die kilo in oop vate verkoop word, die ongekookte korrels aan stof en bakterieë wat deur insekte en menslike hantering gedra word, ontbloot, kan ek nie rys kook sonder om dit te spoel nie. minste drie veranderinge van water. Nou blyk dit dat ek myself en my gesin 'n groot guns het deur te weier om die anti-rysspoeling te volg.
Want daar is geen manier om vas te stel of die rys wat gebruik word in verwerkte rysprodukte (insluitend rysgraan en baba kos) deeglik gespoel word voordat dit verwerk word nie, is dit die beste om weg te bly.