Die tradisie van die bedien van kruisement sous met lam kom uit Engeland, en dit dateer terug na 'n tyd toe die lam aansienlik meer vetter en vetter was in vergelyking met vandag.
Verder, 'n tipiese resep vir die voorbereiding van 'n lammetjie wat dit vir ongeveer 'n halfuur in die kookwater laat dompel.
Kom ons sê net dat die ou, onbeduidende massa vleis wat 'n paar honderd jaar gelede gedien is, weinig ooreenstem met die maer, lekker gegeurde vleis waaraan ons gewoond is.
In elk geval is die lam in die lente in die algemeen geslag, wat is wanneer die munt vermeerder en 'n soet, soetige, soutige sous was net die ding om 'n bietjie verligting te gee van die swaar vleisbrood wat die mense se tafels gisteraand gegroei het. deur.
Hoe ons van mintsous tot mintjellie gekry het, is nog 'n storie. Muntgelei is gewild in die middel van die 20ste eeu in die Verenigde State, waarskynlik in reaksie op die groot aantal Amerikaanse soldate wat teruggekeer het nadat hulle in die Verenigde Koninkryk gestasioneer is. In die loop van hul vierjarige verblyf is hulle blootgestel aan lewensveranderende hoeveelhede skaapkosdiere, natuurlik, met sy nou-onontbeerlike kruisement sous.
Jelly, jy sien, is relatief stabiel, wat maatskappye soos Smuckers moontlik gemaak het om potte van mintjellie te masseer en te versprei om die vraag na 'n soort minty-kruie te ontmoet om met lam te dien. Die rede vir die Day-Glo kleur-goed, jou raai is so goed soos ons s'n.
Tog gaan mint en lam hand aan hand - of dit weens tradisie is, of omdat dit werklik 'n verfrissende kontras bied tot die smaak van die lam wat, hoewel dit ligter as 100 jaar gelede is, steeds 'n kenmerkende geur het (veral die grasvoeding soort).
In elk geval is hierdie kruisement sous 'n perfekte begeleiding vir 'n gebraaide been . Jy kan dit in minute doen, maar vir die beste uitslae plan om dit te laat sit vir 'n uur of so, sodat die mintsmaak die sous ten volle kan toedien.
Die basis van die sous is 'n witwynasyn wat met die helfte verminder sal word. So die beter gehalte van asyn waarmee jy begin, hoe beter sal jou kruisement sous wees. Maar wat jy ookal doen, gebruik nie gewone gedistilleerde asyn nie.
Wat jy benodig
- 2 koppies goeie gehalte witwynasyn
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 koppie fyngekap
- vars kruisementblaadjies (stingels verwyder)
Hoe om dit te maak
- Voeg die suiker en asyn bymekaar in 'n swaarbottende kastrol.
- Kook oor medium hitte, laat dit dan tot 'n prut kook en kook tot die vloeistof met die helfte verminder het, sowat 10 tot 12 minute. Dit moet 'n dik, stroperige konsekwentheid hê.
- Skakel die hitte af en laat die sous vir vyf minute afkoel voordat die mintblare bygevoeg word. Roer dit en gooi dit dan in 'n bak.
- Bedek die bak met plastiek wrap en laat dit sowat 'n uur lank sit. Gedurende hierdie tyd sal die smaak van die kruisement die sous insmeer, soos wat gebeur wanneer jy 'n koppie tee steep.
- Bedien by kamertemperatuur.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |