Plakkerig, vogtig, lekker en altyd so troosvol, 'n Tradisionele Yorkshire Parkin is die spul van winternaande en vreugdevure.
Yorkshire Parkin is hoofsaaklik die Noord-Engelse vorm van peperkoek, maar verskillende parkins word gekenmerk deur waar hulle gemaak word. Diegene uit Yorkshire is die bekendste en diegene wat daar gemaak word, gebruik hawer wat hulle anders maak as ander. Parkin word tradisioneel geëet op Bonfire Night , 5 November, en vier die groot mislukking van Guy Fawkes om die Huise op die Parlement in 1605 op te blaas. Guy Fawkes was 'n Yorkshireman.
Hierdie Parkin Resep is maklik om te maak en skep 'n lekker, klam, taai koek. Alhoewel jy die koek byna dadelik kan eet, word dit plakkeriger as jy dit vir 'n paar dae wrap en opberg. Die ander skoonheid van die koek, dit hou goed in 'n lugdigte tin, kan as 'n koek of warm geëet word soos 'n pudding met 'n poppie vla en 'n alternatief vir 'n sponskoek in 'n kleinigheid, wat dit 'n meer outumny geur gee as 'n lig somertyd.
Parkin is een van die beste koeke, ek is mal daaroor, maar dan kom ek uit Yorkshire.
Wat jy benodig
- 220 g (8 oz) sagte botter
- 110g (½ koppie) sagte donkerbruin suiker
- 55g (¼ koppie) swart treacle / melasse
- 200g (1 koppie) goue stroop / mieliesiroop
- 110g (½ koppie) medium hawermeel
- 200g (1 skerp koppie) selfverhitting meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 4 teelepel gemmer
- 2 teelepels neutmuskaat
- 1 teelepel
- gemengde speserye
- 2 groot eiers, geslaan
- Melk indien nodig
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 140C / 275F / gas 1
- Smeer 'n 20 cm x 20 cm (8 "x 8") vierkante koekblik.
- Voeg die botter, suiker, treacle, goue siroop oor 'n sagte hitte bymekaar in 'n groot swaarbasiese kastrol. Moenie toelaat dat die mengsel kook nie, maar jy moet dit net saam smelt.
- Roer in 'n groot, ruim bakbak al die droë bestanddele saam. Voeg die gesmelte bottermengsel geleidelik by om al die droë bestanddele te bedek en meng deeglik.
- Gegradueer in die eiers op 'n slag 'n paar eetlepels. Voeg ten slotte 'n bietjie 'n eetlepel bymekaar, indien die mengsel droog word, moet dit 'n sagte koekbeslag wees. Roer goed.
- Gooi die mengsel in die voorbereide blik en kook vir 1½ uur tot stewig en stel en 'n donker goue bruin.
- Verwyder die parkin uit die oond en laat afkoel in die blik. As jy die Parkin koel hou, moet jy dit vir minstens 3 dae koel hou. As jy dit nie kan eet nie, kan jy dit selfs tot 'n week voor jy eet, en die geure regtig ontwikkel en die mengsel nog sagter word en klam en taai raak. Die Parkin sal tot twee weke in 'n lugdigte houer hou.
Notas oor Parkin: Dit is 'n pragtige stok koek, maar maak ook 'n pragtige pudding met 'n bietjie vanielje-roomys of gaan die hele vark, en het vla
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 876 |
| Totale vet | 37 g |
| Versadigde vet | 21 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 232 mg |
| natrium | 472 mg |
| koolhidrate | 135 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |