Leer oor hierdie bestanddeel in tradisionele Britse resepte
Gemengde speserye, ook bekend as pudding speserye, word dikwels in die Britse kookkuns gebruik. Die algemene klinkende naam kan wees as gevolg van die feit dat hierdie mengsel al die pad teruggaan tot minstens 1828, waar dit as 'n bestanddeel in Britse kookboeke gevind kan word. Dit is 'n versigtig gekruide spesery mengsel wat gereeld gekoop word. Die warm, pittige geure is deel van baie tradisionele Britse resepte, veral Kersfees s, Kerspudding , Warm kruisbroodjies , en baie ander koekies, pasteie en gebak.
Die speserye is hoofsaaklik soet, met die klem op die kaneel. Dit word die meeste gebruik in bak, of oor vrugte gesprinkel of gekombineer met ander soet bestanddele. Die geur is ietwat ryk sodat die speserye dikwels in Kersfees-desserts voorkom, asook ander feestelike resepte. Gemengde speserye word nie net vir soetkoeke gebruik nie, alhoewel-'n besprinkel of twee in 'n oond is altyd welkom.
Wat Gemengde Spice is en is nie
Alhoewel daar 'n bietjie buigsaamheid in hierdie spesery mengsel is, kombineer dit spesifieke bestanddele. Gemengde speserye bevat 'n balans van sommige of al die volgende grond speserye: kaneel, koljander, karve, neutmuskaat, gemmer, naeltjies, allspice en mace.
Alhoewel gemengde speserye allspice insluit, kan jy nie die enkel speserye vir die mengsel vervang nie. Dié twee word dikwels verwar, maar allspice is ook bekend as Jamaika-peper, peper, mirtepeper, pimenta, Turkse yenibahar, of nuwe speserye, en is die gedroogde ongerepte vrug van Pimenta dioica.
Hoe gemengde speserye gestoor word
Gemengde speserye kom gewoonlik in glasbakkies of sellofaanpakkette. Berg in 'n koel, droë plek weg van direkte sonlig. Moenie gekruide speserye in die vrieskas sit nie, alhoewel heel speserye bessies goed vries.
Hoe Gemengde Spice te maak
Gemengde speserye kom gewoonlik vooraf gemeng, wat 'n versigtig gebalanseerde versnit van die speserye is.
Om die regte mengsel by die huis te skep, is nie onmoontlik nie, maar neem baie noukeurige meting. Hier is die benaderde hoeveelhede:
- 1 eetlepel gemaalde kaneel
- 1 eetlepel grondmuskoot
- 2 teelepels grondblom
- 1 teelepel gemaalde naeltjies
- 1 teelepel gemaalde koljander
- 1 teelepel gemmer
- 1 eetlepel gemaalde kruie
Meng al die bestanddele sorgvuldig en stoor dit in 'n lugdigte houer. Die speserye sal vir 'n paar maande vars bly. Skud die mengsel deeglik voor gebruik.
Alternatiewe vir Gemengde Spice
As jy nie gemengde speserye in jou kruidenierswinkel kan vind nie en kies om nie jou eie te maak nie, kan jy steeds outentieke Britse geregte skep. Pampoenpastei-mengsel is 'n goeie alternatief vir gemengde speserye en sal 'n soortgelyke geur skep. 'N Hollandse speserymengsel genaamd koekkruiden of speculaaskruiden is ook baie soos gemengde speserye. Hollandse speserymengsel word hoofsaaklik bygevoeg op voedsel wat verband hou met die Nederlandse Sinterklass-viering op 5 Desember.