Hierdie Poolse Karpatiese Berg-roomkoekresep is bekend as karpatka . Dit is 'n boer weergawe van die meer verfynde kremówka , wat gemaak word met puffdeeg . Karpatka word gemaak met dieselfde soort deeg wat gebruik word om roompoffertjies en eclairs te maak, bekend as pâte à choux in Frans. Wanneer dit met suikers suiker aangevul word, neem die nagereg die kaal, sneeubedekte Karpatiese berge uit, en dus die naam. Benewens die vulsel hieronder, kan karpatka gevul word met maklike deegroom.
Wat jy benodig
- Deeg:
- 1 koppie water
- 10 eetlepels / 1 1/4 stokkies botter (ongesoute, in klein stukkies gesny)
- 1/8 teelepel sout
- 1 koppie meel (all-purpose)
- 5 groot eiers
- Vul: (of gebruik
- maklike deegroom )
- 2 koppies melk
- 1 koppie suiker
- 2 eetlepels maïsmeel (of aartappelstysel)
- 2 eetlepels meel (all-purpose)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 1/4 koppies / 2 1/2 stokkies botter (onversoute, versag)
- Garneer: suiker van banketbakkers
Hoe om dit te maak
- Nota: Klik op die blou onderstreepte woorde in die instruksies hieronder vir foto's van die verskillende stappe.
- Verhit oond tot 375 grade. Vryf liggies 'n 13x9-duimpan met kookspuit en pas dan met perkamentpapier. Of rok en lyn twee kleiner panne.
- Om die deeg te maak: Bring water, botter en sout in 'n medium kastrol. Wanneer die botter heeltemal gesmelt het, verwyder dit uit die hitte en voeg die meel in een slag met 'n houtlepel by. Keer terug na stoof en roer oor lae hitte vir 2 of 3 minute of tot deeg die kante van die pan skoonmaak en 'n bal vorm.
- Verwyder van die hitte en roer eiers een op 'n slag in, klop goed, met die hand of met 'n elektriese menger na elke toevoeging. Die beslag moet glad en glansend wees en aan die lepel vasklou.
- Giet deeg in voorbereide pan (e), maar moenie dit glad nie. Jy wil hê dat die finale top soos 'n ruwe berg lyk. Bak 30 minute. Verwyder uit die oond en steek die boonste bo-oor met 'n spies en bak nog 10 minute of tot bo-goudbruin en droog. Verwyder uit pan en laat heeltemal afkoel op 'n draadrak voordat dit gevul word.
- Om die vulsel te maak: Bring melk, suiker, aartappelstysel en meel in 'n medium kastrol, tot kookpunt, en roer gereeld. Verminder hitte en hou aan om te kook en roer tot dikker soos pudding, ten minste 2 minute. Roer vanielje. Plaas in 'n yswaterbad om af te koel tot kamertemperatuur en af en toe roer. Maak seker dat die vulling heeltemal koel is voordat jy dit slaan in 2 1/2 stokkies gemmerde botter.
- Om bymekaar te maak: Verdeel die afgekoelde deeg in die helfte horisontaal. Plaas die onderste helfte terug in die skoon bakpan en gooi die vulling oor, versprei eweredig. Bovenkant met die ander helfte deeg en verkoel tot koud. Wanneer dit reg is om te bedien, sny dit reghoekig met 'n gesnyde mes en stof swaar met suikersuiker om soos sneeu op 'n bergtop te lyk. Koel oorblyfsels.