"Kuchen," verduidelik Giora Shimoni, "beteken koek in Duits, en verwys na 'n verskeidenheid koeke." Hierdie voorbeeld van Anna Ballin, wat haar ouma se resep deel, is 'n suurroom koffie koek met 'n kaneel suikerwerveling en bolaag. Ballin sê: "My ma het tradisioneel hierdie koek gebak vir die vakansie van Shavuot, maar my familie en vriende hou so baie daarvan dat ek dit die hele jaar maak. As jy op soek is na 'n uitstekende koffiekoek en jy wil nie tel nie kalorieë, dan is dit die koek om te bak! "
Resepstoetsnotas en wenke:
By die eerste toets het hierdie resep nie heeltemal werk nie - die oorspronklike instruksies het vir 30 minute in 'n groot broodpan gevra. Dit het 'n oorlopende, onderdone koek gegee. Die bolaag was ook problematies. Dit het geroep vir 1 1/3 koppies suiker, 2 eetlepels kaneel, en 5 eetlepels botter , hoeveelhede wat die koek in lae geskei het in plaas daarvan om daarin te bak. Het iets verlore gegaan in die vertaling van metrieke tot imperiale maatreëls, of was 'n tik of twee wat probleme veroorsaak het? So het ons die resep effens geknip, terwyl ons probeer om getrou te bly aan die oorspronklike. As jy die oorspronklike hoeveelhede vir die kaneel suiker mengsel wil probeer, probeer dit met 3 lae koekbeslag in plaas van twee , en gebruik beslis 'n groot buispan .
Koekmeel word in die oorspronklike resep gespesifiseer, en dit is 'n moet. Wanneer dit getoets word met alle doelgerigte meel, wat meer gluten as koekmeel bevat, het die kuchen 'n onaangenaam digte, gummy tekstuur gehad. As jy nie koekmeel het nie, kan jy 3 1/4 koppies alledaagse meel, en 1/4 koppie plus 1 eetlepel mielie stysel gebruik .
'N Groot buis pan met 'n verwyderbare bodem sal toelaat dat die beslag genoeg kamer om op te staan sonder oorloop. As gevolg van die groot hoeveelheid botter in die resep, is dit 'n goeie idee om die onderkant van die pan met foelie te draai, of om die pan oor 'n geroerde bakplaat te sit om enige botterige druppels wat deur die bodem kan ontsnap, te vang.
Geredigeer deur Miri Rotkovitz
Wat jy benodig
- Vir die Kaneel Suiker Bolaag:
- 1/3 koppie (65 g) suiker
- 2 eetlepels kaneel (of volgens smaak)
- 4 eetlepels (2 gram / 60 gram) ongesoute botter, gesmelt
- Vir die Cake Batter:
- 3 1/2 koppies (1 pond / 450 gram) koekmeel ( OF 3 1/4 koppies alledaagse meel, en 1/4 koppie plus 1 eetlepel mielieblom)
- 2 teelepels bakpoeier
- 6 ounces (1 1/2 stokkies / 170 gram) ongesoute botter, kamertemperatuur, in klein stukkies gesny
- 3/4 koppie (6 gram / 170 gram) suiker
- 2 groot eiers
- 1/2 koppie (120 ml) melk
- 8 gram (250 gram) suurroom
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit die oond tot 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Smeer en meel 'n groot buispan. In 'n klein bak kombineer kaneel en suiker. Plaas die gesmelte botter in 'n ander klein bak. Tersyde gestel.
2. Klits in 'n groot bak die koekmeel (of alle doelmeelblom en mielieblom) en bakpoeier saam. Vryf die botter in die meel totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die suiker by en roer om te kombineer.
3. Maak 'n putjie in die middel van die mengsel. Plaas die eiers, melk en suurroom in die put. Begin met 'n houtlepel stadig die nat bestanddele in die droë bestanddele totdat die mengsel gekombineer word. (Die beslag sal baie dik wees).
4. Sprei die helfte van die beslag in die onderkant van die voorbereide pan. Giet eweredig met die helfte van die gesmelte botter. Sprinkel dan die helfte van die kaneel- en suikermengsel bo-op.
5. Sprei die res van die beslag bo-op die kaneel en suiker. Droog met die oorblywende gesmelte botter, gevolg deur die res van die kaneel- en suikermengsel.
6. Bake vir 50 minute tot 'n uur, of totdat 'n tester wat in die middel ingebring is, skoon uitkom. Wees versigtig om nie oor te kook nie, aangesien dit die koek droog maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 439 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 128 mg |
| natrium | 656 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |