Hierdie Russiese Napoleontaart-resep is 'n nasionale nagereg. Dit is gemaak met tot 16 lae knapperige deeg gevul met 'n vlaarmroom en is net 'n bietjie anders in elke huishouding.
Dit is 'n bietjie tydrowend om te maak, maar die belonings van 'n sielbevredigende nagereg is so die moeite werd. Jy sal met sewe eierwitte gelaat word, probeer dus om sommige van hulle in 'n meringue torte te gebruik .
Wat jy benodig
- Vir die lekkergoed:
- 2 ounces / 4 eetlepels botter (ongesoute, versag)
- 1 eetlepel suiker
- 2 groot eierwitte (kamertemperatuur, styf geslaan)
- 1 koppie suurroom (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel vodka
- 1 knippie sout
- 2 koppies meel (all-purpose)
- Vir die Vla-vulling:
- 6 koppies melk (heel)
- 10 groot eiergele (kamertemperatuur)
- 1 groot eierwit (kamertemperatuur)
- 2 1/2 koppies suiker
- 6 eetlepels
- meel (all-purpose)
- 1 eetlepel vanielje uittreksel
- 8 gram / 16 eetlepels botter (ongesoute)
Hoe om dit te maak
Maak die deegdeeg
- Voeg in 'n groot bak 2 ounces botter en 1 eetlepel suiker saam tot romerig.
- Vou 2 vinnige geklitste eierwitte, suurroom, vodka en sout in.
- Vou die meel saggies, 'n lepel vol, totdat die deeg sag en buigbaar is. Jy het dalk nie alles nodig nie.
- Wikkel plastiek in en afkoel vir 1 tot 2 uur om dit makliker te laat uitrol.
Bak die lekkergoed
- Verhit die oond tot 375 F. Boter 'n bakplaat en stof met meel. Verdeel die deegdeeg in 16 stukke. Rol elke deegdeeg direk op die voorbereide bakplaat uit in 'n baie dun 8-duim sirkel (as jy twee deeg sirkels op een vel kan kry, hoe beter).
- Bak elke sirkel deeg tot goudbruin, sowat 6 tot 10 minute. As deeg blaas terwyl dit kook, steek hulle met 'n vurk.
- Soos elke laag gaar is, verwyder dit uit die pan en sit eenkant om af te koel op 'n draadrak. Herhaal totdat alle deegstukke gebak is.
Maak die Vla
- Giet die melk in 'n groot kastrol en verhit, maar moenie kook nie.
- Smeer die eiergele, 1 eierwit en 2 1/2 koppies suiker tot romerig in 'n groot bak. Voeg 6 eetlepels meel by en meng goed.
- Giet hierdie mengsel in die warm (maar nie-skilende) kookpan melk, roer aanvanklik met 'n klits tot glad en dan met 'n houtlepel, voortdurend oor lae hitte tot dik en romerig. Voeg die vanielje en 8 gram botter by en roer tot glad.
- Haal uit die hitte en sit eenkant om af te koel. Roer gereeld as die mengsel afkoel.
Monteer die Torte
- Plaas een laag van die gekookte deeg in die bodem van 'n 8-duim-springvormpan en bedek eweredig met 'n laag afgekoelde vla. Gaan voort om die koek op hierdie manier op te bou, laai die vla op die deeg, en eindig met die 15de deeglaag.
- Krummel die 16de en finale tertlaag oor die bokant van die torte. Verkoel vir 5 tot 6 uur.
- Wanneer jy gereed is om te dien, voer 'n bottermes om die koeke, verwyder die veervormring en gebruik 'n koekloper of twee spatels, versigtig na 'n bedieningskos. Gebruik 'n elektriese mes om lekker, skoon snye te kry en te bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 760 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 200 mg |
| natrium | 557 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 17 g |