Donkere Sjokolade Nougat is 'n sagte, sagte, nougat met 'n diep sjokolade smaak. Dit maak 'n wonderlike lekkergoedvulling en kan eenvoudig geniet word, of met die byvoeging van jou gunsteling geroosterde neute of gekapte gedroogde vrugte. Soos met baie eierwit-gebaseerde snoepgoed, doen nougat nie goed in humiditeit nie, dus probeer om 'n lae humiditeitsdag te kies om hierdie lekkergoed te maak.
Omdat hierdie nougat by kamertemperatuur heerlik sag is, is dit nie ideaal vir bedien sonder 'n sjokoladelaag nie. Instruksies vir die opsionele sjokolade dip is onderaan die resep ingesluit.
Wat jy benodig
- 8 oz. Donkere sjokolade, fyngekap
- 3 groot eierwitte, kamertemperatuur
- 1/4 teelepel. sout
- 2-3 / 4 koppies ligte maisstroop
- 1-1 / 3 koppies gegranuleerde suiker
- 1/2 koppie water
- 1 teelepel. vanielje-ekstrak
- 1 1/2 koppies geroosterde neute van jou keuse (opsioneel)
- 2 pond. sjokolade snoep laag vir dip (opsioneel)
Hoe om dit te maak
1. Berei 'n 9x9-duim-pan voor deur dit met foelie te bedek en die foelie te spuit met 'n nonstick-kookbespuiting . Vir dunner nougat kan 'n 9x13 pan gebruik word.
2. Smelt die sjokolade in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom. Sodra dit gesmelt is, sit dit af om af te koel tot kamertemperatuur.
3. Plaas die eierwitte en sout in die bak van 'n groot staanmenger wat deeglik skoongemaak en gedroog is.
Enige spore van vet op die bak of klitsdoppel sal verhoed dat die eierwitte behoorlik klop.
4. Meng die mieliesiroop, suiker en water in 'n groot kastrol oor medium hitte. Roer tot die suiker oplos en borsel die kante van die pan met 'n nat deegborsel om enige verdwaalde suikerkristalle te verwyder. Voeg 'n snoeptermometer by en kook die stroop sonder om te roer totdat die mengsel 230 grade Fahrenheit (110 C) bereik.
5. Wanneer die siroop 230 F bereik, begin die eierwitte met die grootmenger met die klitsbeslag slaan. Klop totdat die blankes stywe pieke vorm. Ideaal gesproke moet hierdie stadium bereik word wanneer die suikerstroop 240 F (116 C) bereik, maar as die witmense op stywe pieke is voordat die stroop gereed is, stop die menger sodat die blankes nie oorverslaan word nie. Vervang die klitsbeslag met die paddle-aanhangsel.
6. Wanneer die mengsel 240 grade F (116 C) bereik, verwyder die pan uit die brander en gooi sowat 3/4 koppie warm siroop in 'n groot maatbeker. Plaas die pan weer in die hitte sodat dit aanhou kook.
7. Draai die menger spoed te laag, en stadig en versigtig stroom die 3/4 koppie warm siroop in die eierwitte.
8. Laat die eiers steeds op medium lae spoed slaan terwyl die siroop kook. Kook die stroop tot dit 280 F (138 C) bereik.
9. Gooi die oorblywende stroop in 'n groot mengbeker met 'n tuit-dit maak dit baie makliker en veiliger om te giet. Met die menger loop, stadig stroom in die oorblywende warm suikerstroop. Wees baie versigtig dat jy niks op jouself kry nie - dit kan 'n nare brandwond verlaat.
10. Sodra die suiker deeglik gemeng is, draai die menger af. Giet in die gesmelte sjokolade- en vanielje-uittreksel , en roer dit met 'n rubberspatel tot dit goed gemeng is. As jy neute of gedroogde vrugte byvoeg, voeg dit laas by en roer tot dit goed opgeneem is. Die lekkergoed sal taai en styf wees.
11. Skraap die lekkergoed in die voorbereide pan. Laat dit toe vir 'n paar uur by kamertemperatuur. Hierdie lekkergoed bly sag en pluizig by kamertemperatuur, dus vir die skoonste snitte, afkoel dit tot stewig voordat dit met 'n groot skerp sjefsmes gesny word. As dit te taai raak, was die mes met warm water tussen snitte.
Om in sjokolade te dip
Smelt die sjokolade lekkergoed in die mikrogolfoond en roer dit elke 30 sekondes. Sny die verkoelde nougat in klein blokkies of mate. Lyn jou werkoppervlak met gewasde papier of perkamentpapier. Gebruik 'n metaal spatel om 'n dun lagie laag op die onderkant van elke staaf te versprei, sit dan die balk, bedekkant af, op die werkoppervlak om te stel. Hierdie onderste laag sjokolade gee die nougat 'n mate van stabiliteit as jy dit dompel. Sodra dit ingestel is, dompel 'n staaf in die laag en gebruik doppies om dit uit te trek. Laat oortollige druppel terug in die bak, sleep die onderkant van die staaf teen die lip van die bak en plaas die staaf weer op die waspapier om heeltemal in te stel. Sodra dit ingestel is, kan die tralies by kamertemperatuur gestoor word.
Klik hier om alle Nougat-lekkergoedresepte te sien!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1939 |
| Totale vet | 101 g |
| Versadigde vet | 48 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 205 mg |
| koolhidrate | 246 g |
| Dieetvesel | 21 g |
| proteïen | 25 g |