1 teelepel vloeibare invertase (sien nota hieronder)
3 koppies gepoeierde suiker, gesif
1 lb semi-soet sjokolade
Hierdie resep vra vir invertase, wat die fondant-sentrum help om te vloeistof. Invertase is 'n ensiem wat suiker verdrink, en jy kan meer uitvind oor wat dit doen en waar om dit op hierdie invertase bladsy te kry . Dit kan weggelaat word sonder om die smaak te beïnvloed, maar jou sentrums sal nie vloeibaar wees nie. As 'n invertase-alternatief, sal die kersies in 'n alkohol soos brandewyn natmaak voordat hulle die lekkergoed maak. Dit sal ook na 'n week of 'n vloeibare sentrum produseer. Selfs met die invertase, kan jy verwag dat dit ongeveer 'n week neem vir jou sentrums om te vloeibaar, dus maak seker dat jy die wagtydperk faktoriseer om hierdie lekkergoed te maak.
02 van 10
Droog die Kersies Oornag
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Die dag voordat jy die sjokolade-bedekte kersies wil maak, dreineer die kersies uit hul sopende vloeistof en spaar 2 eetlepels vloeistof. Plak hulle droog tussen velle papierdoek en laat hulle oornag op 'n draadrak sit om droog te word. Met droë kersies maak dit makliker om sjokolade-gedoopte kersies te vorm, maar moenie bekommerd wees nie - hulle sal baie sappig wees in die finale produk.
03 van 10
Maak die Fondantvulling
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. 1. Berei die volgende dag voor die fondantvulling. In die groot bak van 'n staanmenger kombineer die botter, mieliesiroop, gereserveerde kersvloeistof, amandel uittreksel, en vloeibare invertase, en klits tot gekombineer. Dit is goed as die botter op hierdie punt skei - dit kom almal gou bymekaar.
2. Stop die menger en voeg die gepoeierde suiker by die bak en meng dan op lae spoed totdat die lekkergoed bymekaar kom in 'n bal om die mengpaneel. Skraap die onderkant van die bak om seker te maak dat alles ingewerk is.
04 van 10
Kyk na die Textuur van die Fondant
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Gaan die tekstuur van die fondant na: dit moet redelik sag wees, maar nie so taai dat jy dit nie kan hanteer nie. Voeg nodig 'n bietjie meer poeier suiker by om dit werkbaar te maak, maar onthou: hoe sagter dit is om mee te begin, hoe gouer sal dit vloeibaar word! Op hierdie stadium sal die invertase dadelik begin werk, dus jy wil dadelik die kersies begin vorm - moenie 'n paar uur of dae tussen hierdie stap en die volgende wag nie.
05 van 10
Vou die Fondant rondom die Kersie
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. 1. Gebruik 'n klein lekkergoed of 'n teelepel om 'n kwart-grootte bal fondant te vorm, en rol dit in jou hande om dit rond te maak. Vlak die bal tussen jou palms plat totdat dit 'n skyf is wat sowat 2 "rond is.
2. Plaas 'n kersie in die middel van die fondantskyf.
3. Bring die buitenste rande bymekaar en knip die fondant bymekaar waar die stam uit die kersie strek. Maak seker dat die kersie heeltemal met fondant bedek is. Skuif dit om as dit nodig is om seker te maak dat daar geen kolle kersie vertoon nie.
4. Rol die fondant-bedekte kersie tussen jou palms om enige nate of plooie uit te glad en maak dit om. Plaas die kersie op 'n gekapte bakpapier, en herhaal dan met die oorblywende kersies totdat hulle almal met fondant bedek is.
06 van 10
Verkoel die Fondant-bedekte Kersies
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
Omdat die fondant redelik sag is, moet dit verkoel word voordat jy die kersies kan dip. Verkoel die bakplaat tot die fondant ferm voel, ten minste 30 minute.
Terwyl jy wag vir die fondant om vas te maak, temper die sjokolade en berei 'n plek in jou kombuis voor om die kersies te dip. As jy nie die sjokolade wil temper nie, beveel ek aan om sjokoladekoeklaag in plaas van regte sjokolade te gebruik wat nie getemper word nie. Onverharde sjokolade word sag by kamertemperatuur en is nie die goeie keuse vir hierdie lekkergoed nie.
07 van 10
Doop die onderkant van die kersies in sjokolade
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Wanneer die fondant ferm is, begin die dipproses. Ons sal eers eers die bodem van die kersies dip om te help om lekkasies te voorkom. Hou 'n kersie by die stingel, doop net die bodem in die sjokolade, kom sowat 1/4 duim aan die kante van die kersie. Plaas die kersie op die bakplaat en herhaal met die oorblywende kersies. Wanneer die middel vloeibaar is, sal dit uit enige swak kolle in die sjokolade-laag lek, en die onderkant van 'n gedoopte snoep is 'n berugte swak plek. Dubbele dip die bodem verseker 'n sterk laag en verminder die moontlikheid van lekkige sjokoladekersies.
08 van 10
Doop die hele kersie in sjokolade
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. 1. Teen die tyd dat jy klaar is met die onderkant van die laaste kersie, is die eerste kersie klaarblyklik gereed om volledig gedoop te word. (As dit nie die geval is, moet jy die bakkie kort afkoel om die sjokoladebottels te sit.) Hou 'n kersie by die stingel en sleep dit deur die sjokolade, bedek dit heeltemal. Maak seker dat daar absoluut geen fondant is wat deur enige plek vertoon word nie. Dit is beter om 'n bietjie van die stam met sjokolade te bedek, maar net om seker te maak, vloeibare fondant borrel nie deur die top waar die stam uit die sjokolade strek nie.
2. As die kersie heeltemal bedek is met sjokolade, laat die oortollige druppel oor die bak en lig dan saggies die onderste rand oor die lip van die bak om enige oormaat te verwyder. Aangesien ons reeds 'n eerste sjokoladekoekie onderaan het, sal hierdie skuif nie enige swak kolle of gate in die sjokolade skep nie. Vervang die kersie op die bakplaat en herhaal totdat al die kersies met sjokolade bedek is.
09 van 10
Wag vir die Fondant op Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc.
En nou vir die moeilike deel: die wag! Terwyl die kersies geniet kan word sodra die sjokolade moeilik is, om vloeibare sentrums te kry, moet jy 'n paar weke van 'n paar dae af wag. (Die presiese tyd hang af van die sterkte van jou invertase .) Hou die kersies by warm kamertemperatuur gedurende hierdie koue temperature, wat die werking van die invertase vertraag. U kan die kersies na 2-3 dae begin toets en voortgaan om hul vordering te monitor deur middel van die geleentheid om smaak te toets totdat die sentrums heeltemal vloeistof is.
10 van 10
Jou sjokolade-bedekte kersies is nou klaar!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, gelisensieer op About.com, Inc. Sodra die fondant sentrum vloeibaar is, is jou sjokolade-bedekte kersies klaar! (Natuurlik kan hulle ook met nie-vloeibare sentra geniet word!) Berg hulle in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 'n maand.