Roti is 'n gewilde platbrood in die streke van Suid-Amerika wat Indiese invloede in hul kombuis het, soos Suriname en Guyana. Roti is 'n Indiese platbrood - dit is 'n eenvoudige deeg wat in 'n sirkel uitgerol word en op 'n warm rooster gekook word. Dit kan gevul word met aartappels of lensies voordat dit gaargemaak word ( dhalpuri ), gebruik as 'n wrap of net aan die kant van 'n bord karry of dhal bedien om te help om al die lekker sous te geniet. Hierdie roti is dun, sag en buigbaar, en kan gemaak word met wit of koringmeel.
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies self-stygende meel (of 2 koppies
- selfopstaande meel plus 1/2 koppie volkoringmeel)
- 2 eetlepels groente-olie (plus 1 teelepel en 'n paar vir pan)
- 1 koppie warm water
- gesmelte botter (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Plaas die meel (e) in 'n bak. Meng die 2 eetlepels plantaardige olie.
- Voeg die water stadig by terwyl jy roer terwyl die deeg begin bymekaar kom. Hou roer, voeg 'n bietjie meer water by indien die deeg droog is, totdat die deeg 'n bal vorm.
- Draai die deeg uit op die toonbank en knie, voeg 'n bietjie meel by indien die deeg te taai is. Die deeg moet sag wees, maar nie taai genoeg om aan jou hande of die toonbank te hou nie.
- Laat deeg vir 10 minute rus, bedek met 'n klam lap.
- Rol die deeg in 'n groot sirkel uit, sowat 1/4 duim dik. Sprei ongeveer 1 teelepel plantaardige olie oor die oppervlak van die deeg. Rol die deeg in 'n lang rol.
- Sny die deeg in 8 tot 10 stukke. Rol elke stuk plat in 'n 6-duim sirkel. Laat sirkels rus, bedek met klam lap, vir 5 minute.
- Verhit 'n plat, swaar rooster of porsie ('n gietysterpit of crêpepan werk goed) oor lae tot medium hitte.
- Rol die eerste sirkel deeg so dun as moontlik uit (tot sowat 8-9 cm sirkel).
- Voeg sowat 1 teelepel olie by die koekie. Plaas deeg in die warm stoofpot. Kook tot brood uitstoot en ligte bruin op die koekpan kant, 1 tot 2 minute. Gooi brood aan die kant van die pan met jou vingers, en vinnig flip om die ander kant te bruin, kook vir ongeveer 1 tot 2 minute meer.
- Verwyder van hitte en plaas Roti in 'n vergietbak om af te koel. Bedek roti met 'n klam handdoek terwyl jy die res kook. Voeg meer olie by die koekie soos nodig.
- Borselwortel met gesmelte botter voor bedien, indien verkies. Roti kan net soos tortillas verhit word: in 'n lae oond, toegedraai in foelie, of in die mikrogolf bedek met 'n klam lap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 65 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 141 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |