Het jy al ooit 'n tuisgemaakte suurdeegbrood gemaak? Dit is nie so moeilik as wat jy dalk dink nie. Trouens, as jy voorheen gereelde gisbrood gebak het, sal hierdie resep 'n fliek wees.
Hierdie volgraan suurdeegbrood is 'n outydse broodresep gemaak met meer as 4 koppies koringmeel en jou gunsteling suurdeeg-voorgereg. Die resep maak twee swaar, soliede brode wat klam en lekker is aan die binnekant en omring deur 'n stewige dik kors. Die brood word snags begin en word toegelaat om na die bad te draai terwyl jy slaap. Na wakker word die oorblywende bestanddele bygevoeg en word die brood gebak. Hierdie resep vir volgraan suurdeegbrood maak 2 brode - een vir eet en die ander om vir later te vries of om saam met 'n vriend of familielid te deel (tuisgemaakte brood maak die beste geskenke).
Wat jy benodig
- 4 1/2 koppies volkoringmeel
- 3 3/4 koppies water (warm)
- 1 koppie suurdeeg voorgereg
- 1 teelepel koeksoda
- 2 teelepels sout
- 1 eetlepel heuning
- 1/2 koppie groente-olie
- 5 koppies broodmeel
Hoe om dit te maak
- In die aand voor jy beplan om te bak, meng die hele koringmeel, warm water en 'n koppie van jou gunsteling suurdeeg-voorgereg in 'n groot bak. Bedekbak met 'n skoon kombuis handdoek of plastiek wrap en laat oornag op die toonbank sit.
- Die volgende dag, roer spons af. Meng in koeksoda, sout, heuning, en groente-olie.
- Meng die broodmeel in. Die deeg sal taai wees.
- Knie die deeg vir ongeveer 5 minute. Om dit te doen, vryf ek liggies met groente-olie om te verhoed dat die deeg by my hande steek en ek die deeg binne-in die groot bak knie.
- Laat die deeg vir 10 minute sit.
- Smeer twee 9 x 5 duim broodpanne. Verdeel deeg in die helfte en plaas in broodpanne.
- Bedek en laat brode vir 2 uur styg of tot die deeg effens oor die rand van die pan opgestaan het.
- Bak brode by 425 grade F vir 20 minute. Verminder hitte tot 375 grade F en bak vir nog 30 minute of tot brood klink hol as dit aangepak word.
- Draai brode uit en laat afkoel. Brood kan heeltemal afgekoel word, in sak en gevries word vir tot 3 maande.
Broodbakwenke
Bêre meel korrek om dit van bederf te hou.
Om brood sag te hou, stoor in 'n plastieksak.
Broodmeel het 'n hoër hoeveelheid gluten as alledaagse meel. Dit beteken dat brood wat met broodmeel gemaak word hoër sal styg as brood wat met alledaagse meel gemaak word. Jy kan jou eie broodmeel maak deur 1-1 / 2 teelepels gluten by elke koppie alledaagse meel wat jy in jou broodresep gebruik, by te voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 167 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 368 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 4 g |