Drie boontjiesop met groente en pasta. Is dit 'n boontjiesop? 'N Groentesop? 'N Nodelsop? Ja, ja en ja! Hierdie super gesonde boontjiesoep met groente en pasta is al drie, en dit is laag in vet en kalorieë terwyl jy steeds soveel gesonde groente en proteïene verskaf. Perfect! Hierdie resep maak nogal 'n bietjie, dus maak seker jy het kamer in jou vrieskas of yskas vir die ekstra oorskiet, of nooi die bure oor vir aandete!
Resep en foto met vergunning van die Koringvoedselraad
Sien ook: Meer maklike tuisgemaakte groentesopresepte
Wat jy benodig
- 3 kwarties groentevoorraad
- 1 28-ons kan tamaties verpletter
- 1 15-ounce kan swartbone (gedreineer)
- 1 15-ounce kan garbanzo bone (gedreineer)
- 1 15-ons kan nierboontjies (gedreineer)
- 2 medium wortels (blokkies)
- 2 ribbes seldery (blokkies)
- 3/4 koppie ui (gekap)
- 1 klein groen paprika (blokkies)
- 1 klein rooi peperpeper (blokkies)
- 8 knoffelhuisies (gekap)
- 1 teelepel oregano
- 1 teelepel tiemie
- 1 teelepel roosmaryn
- 1 teelepel basiliekruid
- 1 koppie droë pasta, Penne of Rotini
- 3 eetlepels balsamiese asyn
- Peper, om te proe
Hoe om dit te maak
- In 'n groot sop of voorraadpot kombineer alles behalwe pasta, asyn en swartpeper. Kook oor hoë hitte.
- Verminder hitte tot lae en prut gedeeltelik bedek totdat wortels knoffelig is en af en toe roer.
- Voeg pasta by en kook tot sowat 10 minute.
- Roer asyn by en geur met peper.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 824 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 251 mg |
| koolhidrate | 151 g |
| Dieetvesel | 38 g |
| proteïen | 47 g |