Hierdie resep gebruik die rooster om die vis stadig te rook en lei tot 'n heerlike gereg. Gebruik goeie houtstukke om die rook te verskaf en moenie die kookproses haas nie. Tradisioneel word alder- of sederhout gebruik vir salm, maar vir hierdie resep is hak, eikebome of kersie goeie opsies.
Wat jy benodig
- 2 pond (900 g) salmfilette
- 3 eetlepels (45 ml) botter, gesmelt
- 3 eetlepels (45 ml) rum
- 2 eetlepels (30 ml)
- olyf olie
- 2 koppies knoffel, naeltjies geskil en gemaal
- 1 eetlepel (15 ml) swartpeper
- 2 teelepels (10 ml) sout
Hoe om dit te maak
1. Kombineer alle bestanddele behalwe die salm.
2. Plaas die salmfilette op 'n skinkbord of bakplaat. Boonop met botter-rummengsel, versprei dit eweredig oor die salm. Laat sowat 15 tot 30 minute sit.
3. Verhit rooster en berei voor vir indirekte rooster . Hierdie resep werk veral goed met 'n houtskoolrooster.
4. Plaas die salmfilette liggies oor die onverhitte deel (indirek) van die rooster wanneer grill klaar is.
Hou die rooster op lae hitte. Jy kan toegemaakte mesquite-skyfies byvoeg vir ekstra rokerige geur. Maak deksel toe en laat die salmrooster vir 30 tot 45 minute afhang van die dikte. Kontroleer vir doneness deur die vis op die dikste deel af te skei. Gekookte salmvlokkies maklik en eweredig. Die kleur moet ligpienk wees sonder enige skyn.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 437 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 117 mg |
| natrium | 869 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 38 g |