Verstaan Wat Glutenvrye Kook Is Alles Oor
Vir die van ons met Celiac-siekte, glutenintoleransie of dermatitis herpetiformis, is glutenvrye kook 'n mediese noodsaaklikheid. Wanneer 'n glutenvrye dieet voorgeskryf word, moet ons leer hoe om alle spore van gluten uit ons dieet te verwyder. Skielik besef ons hoe groot die gebruik van gluten in ons voedselaanbod is!
- Gehele korrels, meel en stysels waarvan ons vertroud is- koring, rog en gars is almal buite grense in glutenvrye kook. Glutenvrye kokke moet die eienskappe van 'n dikwels onbekende lys van veilige bestanddele leer - die glutenvrye korrels, meel, stysels en tandvleis.
- Die glutenvrye kok moet leer om bronne van gluten in verwerkte voedsel te bespeur . Honderde verwerkte voedsel bevat gluten, van ingemaakte sop tot sojasous. Ja - sojasous! Om etikette op alles te lees, word die tweede aard van glutenvrye kokke.
- Fokus op kook met natuurlik glutenvrye kosse soos onverwerkte vars vrugte, groente, eiers, vleis, vis en pluimvee en glutenvrye kook word makliker en gesonder.
- Geen enkel glutenvrye meel kan die elastiese, lugagtige eienskappe van glutenmeel dupliseer nie. Glutenvrye kook, veral glutenvrye bak, behels die gebruik van 'n kombinasie van verskillende meelstowwe, stysels en tandvleis wat saam gemeng is om die eienskappe van gluten te simuleer. Gebruik glutenvrye meelmengsels en plaasvervangers vir die beste kook- en bakresultate.
- Glutenvrye kook gebruik verskillende tegnieke om brode te bak in vergelyking met die proses van kneedende deeg wat gluten bevat. In plaas daarvan om deeg te knie en brode te vorm, word glutenvrye brooddeeg gemeng soos koekbeslag en in broodpanne gegooi. Hierdie tegniek maak glutenvrye brood vinniger en waarskynlik makliker as om brode te bak met meel wat gluten bevat.