Probeer hierdie heerlike, sagte gebraaide been van die resep die volgende keer as jy 'n drukkende dag in die kombuis wil spandeer. Dit neem sewe uur om te kook, maar jy hoef nie daaroor te staan nie, pop dit in die oond en dit benodig net van tyd tot tyd 'n oog.
Hartlik gekruid met kruie, groente en wyn, word hierdie lammetjie gebraai totdat dit uitmekaar is. Die lekker aroma wat die lam en groente skep as hulle weggerooster word, maak hierdie elegante, maar huislike skottel so lekker om te kook soos dit is om te dien.
Wat jy benodig
- 6-pondbeen lam
- 10 knoffelhuisies, sny lengte in stokke
- Vir die Marinade:
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1 eetlepel seesout
- 1 eetlepel gebreekte, vars roosmaryn
- 2 teelepels gekap,
- vars tiemie
- 1 teelepel vryf salie
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 4 1/2 koppies droë witwyn
- Vir die groente:
- 4 prei, grof gekap
- 1 klein selderwortel
- 5 groot wortels, in groot stukkies gesny
- 4 rape, kwarte
- 4 uie, kwarte
- 6 knoffelhuisies
- 2 teelepels see sout
- 3/4 teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Met 'n skerp mes, gooi 1/2-duim-diep gate eweredig oor die oppervlak van die beenbottel. Plaas die stokkies knoffelhuisies in die gate. Meng die olyfolie, seesout, roosmaryn, tiemie, salie en swartpeper.
- Vryf die vleisoppervlak met die kruiepasta en plaas die lammetjie in 'n groot Hollandse oond. Gooi die wit wyn versigtig in die pan se kant; Vermy die wyn oor die vleis self, om die kruie marinade in plek te hou. Verkoel die been van die lam vir 2 uur, draai een keer elke 30 minute.
- Verhit die oond tot 275. Plaas die oond in die voorverhitte oond en kook die lam en marinade plus 1 koppie water, bedek vir 3 uur, af en toe met die pan sap. Maak die pan oop en plaas die roostergroentes, besprinkel met die sout en peper, om die kant van die lam.
- Gaan voort met die been van die lam en groente vir 4 uur, af en toe, tot die vleis maklik uit die been val. Verwyder die gebraaide been van die lam en groente na 'n bedieningskottel en laat dit vir 15 minute rus. Terwyl die gebraaide lam rus, smaak die pan sap en verminder dit deur vir 'n paar minute te prut, indien nodig. Bedien die sewe uur lange lambeen, gesny of gesny, met die warm pan sap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1210 |
| Totale vet | 69 g |
| Versadigde vet | 29 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 319 mg |
| natrium | 1.800 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 88 g |