'N Eierswas word gewoonlik gemaak met sowat 1 eetlepel melk, room of water vir elke groot eier, of 3 dele eier tot 1 deel vloeistof.
Met behulp van 'n eierwas op gisbroodjies , tertkorsies en ander gebakte produkte kan dit help met die bruinproses en maak dit moontlik om sade, graan, gekapte kruie of suikers aan die kors te verbind. 'N Eierswas kan ook die verskil in die voorkoms en tekstuur van die kors maak.
Moet jy 'n hele eier, 'n eierdier of net die wit gebruik? Hier is 'n handige kaart met die kleur, tekstuur en skyn wat jy van elke tipe eierwas kan verwag.
| Heel Eier + Melk | Kleur, skyn |
| Heel Eier + Water | Sagte Kors, Skeen, Kleur |
| Eierooier + Melk of Room | Sagte Kors, Skeen, Kleur |
| Eier Wit + Water | Vaste Kors, Skyn |
Daarbenewens sal borsel met melk of room alleen tot 'n sagte kors met 'n bietjie kleur lei, en water alleen sal help om 'n skerp kors te bereik.
Sout kan help om eierwitte te los. Voeg 'n knippie by 'n eierwit vir makliker verspreiding op hartige brood en brood.
'N Eierswassing kan op voorgemaakte brood of rolletjies voor of na die bespuiting toegedien word, maar altyd voor dit gebak word. Gebruik na 'n proefneming 'n baie ligte aanraking met die kwas om te voorkom dat die brood ontbloot word. Moenie te veel eierwas gebruik nie, en as dit op plekke plaas of swem, moet dit met 'n papierhanddoek versigtig wees om die oormaat te absorbeer.