Leer die tyd geëerde benaderings om 'n Mexikaanse Maaltyd voor te berei
Op verskillende maniere is die kookmetodes van Mexiko baie soortgelyk aan dié wat jy elke dag gebruik. Gewoonlik sluit in braai, rooster en kook. Die gebruik van die molcajete of 'n stomende emmer kan egter vir u nuut wees.
Vroeë Metodes
Meksikaanse inboorlinge het nie oonde gehad nie, sodat alles oor 'n oop vuur verhit is. Hulle gebruik gietysterpotte en panne en ook keramiekware. Vandag kan jy 'n soortgelyke resultaat kry deur 'n rooster in plaas van jou oond te gebruik.
'N Ander metode was om te stoom. Barbacoa is gemaak deur stoomvleis wat in 'n diep put oor kokende water geskors is. Die vleis is dikwels in kaktus- of piesangblare toegedraai.
Braai was ook 'n gewilde kookmetode. Lekkere items soos taquitos, flautas en chimichangas is 'n paar voorbeelde van hierdie metode.
Naturelle het ook 'n "metate y mano" gebruik, 'n groot gereedskap gemaak van klip of lawa rock. Dit het 'n effens konkave oppervlak waarop jy die maalsteen kan gebruik om jou bestanddele te maal of te mash. Hulle het ook 'n kleiner "molcajete" (mortier en stamper) gebruik om te slyp en mash.
Moderne Metodes
Baie Mexikaanse geregte is nou baie makliker om met moderne geriewe voor te berei. Voorheen, as jy tamales wou hê, sal jy eers moet begin met die maal van gedroogde koring met jou "molcajete". Nou kan jy masa (gekookte, gemaalde mielies) koop deur die sakkie waarin jy vinnig by jou ander bestanddele kan voeg.
Vandag is daar gietysterpanne wat dit maklik maak om tuisgemaakte tortillas te maak.
Hulle het 'n ronde bo- en onderkant wat jy elke keer kan saamdruk om perfekte tortillas te maak. Daar is ook springvorm tipe panne wat flan so maklik maak as taart. 'N Moderne metaalgrinderhulpmiddel in maalmielies vir masa.
U kan 'n Nederlandse oond gebruik om die proses van stoombarbacoa en Birria te herhaal.
rooster
Grilling verbeter ook die geure in Mexikaanse geregte deur die outentieke smaak wat uit 'n oop vuur te kook, uit te bring. Carne Asada is wonderlik wanneer dit gebraai word, net soos fajitas. Byna enige ordentlike vleissnit kan gemeng word in Mexikaanse geure en gegrild word om die warm rokerige smaak uit te bring.
Op die stoof
Kook of prut is 'n goeie manier om vleis en groente te kook. Plaas net jou vleis en / of groente in 'n groot pot met sous of water en baie speserye. Laat dit die hele dag prut en by die aandete sal die vleis sag en uitmekaar val. Dit is 'n perfekte metode vir gesnyde vleis tacos of carnitas.
Groot stoompotte of emmers is nou beskikbaar om tamales te maak . Hulle kook op een keer groot hoeveelhede tamales en die stoom voeg vog by die masa.
En ten slotte, houtlepels is die tradisionele metode om die inhoud van 'n pot te roer. Groot bakkies word gebruik om groot potte stoofvleis te roer, en slanke vir sautée-knoffel en uie.