Dit is 'n groot, tradisionele Mexikaanse resep vir gegrilde hoender. Dit is beter om kleiner voëls te gebruik, so as jy baie nodig het, koop net meer, nie groter nie. Dit sal help om die kooktyd te hou. Bedien met geurige rys, warm tortillas, en geroosterde boontjies.
Wat jy benodig
- 2 klein hoenders (sowat 3 pond / 1,4 kg elk), sny half in die middel
- 1/2 koppie / 120 ml lemoensap
- 1 klein ui, gekap
- 4 knoffelhuisies, gemaal
- 2
- tamatiepille, skil verwyder, gekap
- 2 eetlepels / 30 ml groente-olie
- 2 eetlepels / 30 ml lemmetjiesap
- 2 eetlepels / 30 ml suurlemoensap
- 1/2 teelepel / 2.5 ml warm chili poeier
- 1/2 teelepel / 2.5 ml kaneel
- 1/2 teelepel / 2.5 ml gemaalde naeltjies
- salsa en tortillas
- 1-2 limes, gehalveer
Hoe om dit te maak
1. Soteer ui en tamatiepille in olie tot sag. Ongeveer 5 minute oor medium hitte. Voeg knoffel by en kook vir nog 30 sekondes tot 1 minuut. Voeg sitrusvrugte en speserye by. Laat prut vir ongeveer 10 minute, roer gereeld. Verwyder van hitte en laat sous vir 20-30 minute afkoel.
2. Plaas hoenderhalwes in 'n groot houer of groot herverpakbare sakke. Bedek met sous en verkoel vir 3-6 ure. Jy kan 'n bietjie langer marineer as dit nodig is, maar nie langer as 8 uur nie.
3. Verhit die grill. Verwyder hoenderhalwes uit marinade en plaas op medium warm rooster. Rooster sowat 45 minute af en toe elke 10 minute met gereserveerde sous, vir die eerste 30 minute kooktyd. Moet nie baster in die laaste 15 minute van die gril. Hoender word gedoen wanneer sappe skoon is en die interne temperatuur bereik 175 grade F. in bors en 185 grade F. in dye vleis. Hierdie hoër temperatuur sal help met die versnippering.
4. As dit gekook is, verwyder hoenderhalwes uit grill. Plaas op 'n groot snyplank en bedek lak met aluminiumfoelie. Laat vleis rus vir 10-15 minute. Druk vars limoen sap oor kook helftes. Tradisioneel word die hoender gesny en bedien in warm tortilla's, vergesel van Spaanse rys en geroosterde boontjies.