Bay scallops is baie kleiner as seeskilpaaie, gemiddeld ongeveer 100 per pond; Seeskilpaaie is ongeveer drie keer groter, gemiddeld sowat 30 per pond. Een voor die hand liggende voordeel is die kort kooktyd-baai-sint-jakobsschelpen, plus hulle is geneig om meer sag en effens soeter te wees.
Die sampioene neem baie min voorbereiding; gooi hulle met 'n bietjie meel en kap die knoffel . Aangesien kooktyd net sowat 3 minute is, moet al die bestanddele en ete-items reggemaak word wanneer jy die sint-jakobssels by die pan voeg. Vermy oorkook hulle, want hulle kan taai en rubberagtige word wanneer dit oorgekook word.
As jy groente by die sint-jakomies wil voeg, is sampioene 'n goeie keuse. Sauteer sowat 2 minute sowat 1 koppie gesnyde sampioene voordat jy die sint-jakobssels by die pan voeg. Of vir 'n rokerige geur, versier die sint-jakobsspring met 'n paar eetlepels gekookte spek of pannetas . Bruin botter is nog 'n uitstekende geurversterker. Bruin 2 tot 3 eetlepels botter en drup oor die gekookte sint-jakobssels.
'N kombinasie van knoffel en olyfolie maak die geure in hierdie gereg soortgelyk aan garnale scampi . Hulle maak 'n lekker topping vir warmgekookte rys. Angel hare pasta is nog 'n uitstekende keuse. Die garnering van vars gekapte pietersielie voeg smaak en kleur by die gereg. Voel vry om die sint-jakobsschelpies met gesnyde groen ui-boontjies of grasuie te versier indien u wil. Of strooi die sint-jakobsspringies met gekerfde of gerasperde Parmesan-kaas.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond bobaakvleie
- 1/2 koppie alledaagse meel
- 3 tot 4 eetlepels
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 2
- knoffelhuisies, gemaal
- Sout en peper na smaak
- Suurlemoenwiggies
- Opsionele garnering: gekapte pietersielie
Hoe om dit te maak
- Spoel die sint-jakobssels deeglik met koue water en klop dit droog met papierhanddoeke.
- Sit die meel in 'n vlak bak; rol die sint-jakobsspringers in die meel.
- Verhit die olyfolie oor medium-lae hitte. Wanneer die olie warm is, voeg die sint-jakobssels by en kook vir 90 sekondes, roer gereeld.
- Voeg die gemaalde knoffel by en roer om te meng. Gaan kook en draai vir ongeveer 1 1/2 tot 2 minute langer.
- Sorg die sint-jakobsspringies met gekapte pietersielie en bedien dit saam met suurlemoenwiggies.
- Bedien met warm gekookte pasta of rys saam met sappige spinasie of Switserse Chard.
Wenke
- Biete sand kan in klein krake op die oppervlak van die sint-jakobs steek, so spoel dit deeglik onder koue lopende water. Kammossels kan nogal 'n bietjie vog vrylaat, en klop dit dan droog met papierhanddoeke voordat dit gekook word.
- Vleisvleispannetjies is fyn, maar probeer om kammossies gemerk "water bygevoeg." Te vermy. Droëpakkammossels is gewoonlik hoër gehalte, maar kan moeilik wees om te vind. Die kammossels moet nie te nat of te droog lyk nie. Vermy bevrore sint-jakobssels.
- Hier is 'n paar aanvullende groente, geurmiddels, en geure wat goed gaan met sint-jakobssye: aspersies, sampioene , bruin botter, spek, uie, tamaties, knoffel, tiemie, witwyn, swartpeper, pannetas, Parmesan-kaas, spinasie, Switserse Chard, wortels , en seldery.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 388 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 1,101 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 25 g |