Asiatiese-geïnspireerde geure werk perfek met die sagte smaak van swaardvis. In hierdie resep word die swaardvis eers gemarineer in 'n soet en suur mengsel van heuning, sojasous, knoffel, gemmer en kalk, en dan met die sous gebraai terwyl jy op 'n warm rooster kook. Die resultate is 'n lekkere stuk vis met 'n lekker tintige glans.
Bedien die vis met gestoomde rys en sauteed bok choy. Of rooster 'n paar groen en geel courgette en rooi paprika vir 'n pragtige kleur.
Wat jy benodig
- 2 swaardvisstakkies, ongeveer 6 gram elk
- 3 eetlepels heuning
- 3 eetlepels sojasous
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 tot 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel gerasperde vars gemmer
- 1 teelepel limoenskil
- Sap van 1 kalk
- 1/4 teelepel wit peper
Hoe om dit te maak
- Plaas vis in 'n groot glasbak of vlakbak.
- Meng marinade bestanddele in 'n klein bak en gooi oor vis. Maak seker dat die vis ewe aan weerskante toegemaak word. Bedek met plastiek wrap en plaas 30 minute tot 1 uur in die yskas.
- Verhit die rooster tot medium-hoë hitte. Maak die kookrooster liggies.
- Verwyder vis van marinade, maak seker dat jy marinade behou.
- Plaas vis op geoliede rooster en borsel met gereserveerde marinade. Laat kook vir 3 tot 4 minute, draai, en bedek die ander kant met marinade. Laat vis toe om vir nog 5 minute te kook.
- Sodra vis ondeursigtig is in die middel, verwyder dit uit die hitte en dien.
Wenke
By die aankoop van swaardvisstakkies is dit belangrik om na 'n paar dinge te kyk, aangesien die kwaliteit van die swaardvisvisserye vir verskillende tydsduur, van net 'n paar dae tot byna 'n maand, tot 'n mate kan strek. Goeie kwaliteit vis moet 'n ferm, vetterige tekstuur hê en helder wit of pienk van kleur wees. Dit is normaal om 'n bloedlyn deur die steak te sien en 'n helder rooi kleur dui op varsheid. Jy wil nie swaardvis wat grys van kleur is met bruin bloedlyne nie. Swaardvis is op sy hoogtepunt Augustus tot Oktober, maar bevrore swaardvis kan die hele jaar gevind word.
As jy nog nooit vars gemmer gebruik het nie, is daar 'n paar wenke om in gedagte te hou. Eerstens is daar jong gemmer (geoog na 6 maande) en meer volwasse gemmer (geoes 10 tot 12 maande). Die jong gemmer het 'n sagter geur, terwyl die ouer gemmer ietwat pittig kan wees. Die meeste kruidenierswinkels verkoop die ouer gemmer, en hou dit dikwels op die rak totdat dit gekrimp is en moontlik muf en verkleur is. Maak seker dat jy dit vermy. As jy die jong gemmer kan vind, hoef jy dit nie te skil nie, aangesien die vel baie dun is. Volwasse gemmer kan geskil word met 'n groentepeler, maar met behulp van 'n lepel om die vel af te krap, is dit minder verkwistend.
Hierdie resep vra vir groente-olie, maar enige neutrale olie sal dit doen. Vermy olyfolie of enige sterk gearomatiseerde olie aangesien dit die marinade sal verander of oorweldig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 518 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 133 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 47 g |