Onthou pitte en wortels? Hulle was altyd iets wat by die kamp of die kafeteria van die skool uitgemaak is, óf uit 'n enkele blik of twee blikkies. Blech. Ek het vir hulle nooit enige liefde vir hulle gehad nie. Ek het 'n besondere ontstellende herinnering om die dienblad agter die toonbank te sien nadat die meeste ander kampeerders bedien is - stukkies wortels en gryserige ertjies het in 'n vloeistof wat soos skottelgoed lyk, swaai.
Toe het ek 'n weergawe gekook met vars, lekker soetwortels en sagte, lekker wortelwortels in 'n lekker hoeveelheid botter, besprinkel met 'n bietjie seesout en met 'n paar vars kruie toegemaak. Buitengewone!
Die resep roep vir die lente kruie. Ek hou baie van vars kruisement met hierdie gereg, maar dille, kervel en pietersielie is ook lekker.
Wat jy benodig
- 1 1/2 tot 2 pond groen ertjies (in die peul)
- 4 medium wortels
- 2 eetlepels botter
- Sout na smaak
- Ongeveer 1/3 koppie gekapte springkruie
Hoe om dit te maak
- Shell ertjies. Skil wortels en sny dit in 'n klein dobbelstert-jy wil hulle omtrent dieselfde grootte as die ertjies hê.
- Smelt die botter in 'n groot braaipan of soutpan oor medium hoë hitte. Wanneer die botter heeltemal gesmelt is, voeg die wortels by. Sprinkel sowat 1/4 teelepel sout, roer om met die botter te bedek, en voeg 2 eetlepel water by. Bedek die pan, verminder die hitte tot medium en laat kook totdat die wortels amper sag is, sowat 3 minute.
- Voeg die ertjies by. Roer die ertjies met die wortels en kombineer die ertjies in die bottersous. Bedek die pan en bly kook totdat die ertjies 'n helderder groen skaduwee gedraai het en net sowat 2 minute is.
- Haal die pan uit die hitte. Voeg ongeveer die helfte van die kruie by en roer om dit met die wortels en ertjies te kombineer. Smaak die gereg en voeg sout by smaak by. Bedien besprinkel met die oorblywende kruie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 153 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 82 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 8 g |