Hierdie gewilde Raspberry Chipotle Chili Saus Resep van Sjef Emeril Lagasse lewer 'n soet-en-smaaklike geur wat 'n hittepop pak. Die chipotle chiles, wat gedroogde jalapeno-pepers is, het 'n rokerige geur wat hierdie sous natuurlik maak as 'n braaisous of 'n glans vir vleis.
As jy verveeld is met tamatiegebaseerde braaisouse, is dit 'n lekker variasie. Dit is ook 'n goeie manier om seisoense frambose uit jou tuin te gebruik.
Moenie jou gebruik van hierdie framboos-chipotle-sous beperk tot vleis en barbecues nie. Dit is 'n goeie dip wanneer dit gemeng word met roomkaas vir krakers, seldery, wortels en ander groente.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel olyfolie
- 1/2 koppie ui (blokkies)
- 2 teelepels knoffel (gemaalde)
- 2 teelepels chipotle chiles in adobo (gekap)
- 2 pintjies frambose (vars, gespoel)
- 1/2 koppie framboos asyn
- 3/4 koppie suiker (gegranuleer)
- 1/2 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n medium kastrol.
- Voeg die uie by en kook, roer tot sowat 4 minute sag en effens gekarameliseer.
- Voeg die knoffel by die pan en soteer vir 1 minuut.
- Voeg die chipotle chiles by en kook, roer voortdurend, vir 1 minuut.
- Voeg die frambose by en kook tot sag, 2 tot 3 minute.
- Voeg die asyn by en roer om die pan te ontlas.
- Voeg die suiker en sout by en kook.
- Verminder die hitte tot medium en prut die sous tot dit verdik het en verminder met die helfte, sowat 8 tot 10 minute. Verwyder die pan uit die hitte en afkoel die sous voordat dit gebruik word.
- Vir 'n helder glans, smeer die sous deur 'n fyn maasfilter, druk op die stowwe met die agterkant van 'n lepel om soveel vloeistof as moontlik te onttrek.
Let wel: Hou enige ekstra sous in die yskas vir tot twee weke. Om dit langer te stoor, kan jy gedeeltes daarvan vries om later te ontdooi en gebruik.
Bron: Gunsteling Resepte van Emeril's Restaurants deur Emeril Lagasse (William Morrow). Herdruk met toestemming.
Hoe om Framboos Chipotlesous te gebruik
Gebruik hierdie sous as 'n braaisous, glans, of braaisous vir pluimvee, garnale en vleis. Hou 'n koppie langs die rooster om op vleis of groente te baklei terwyl jy dit rooster. Dien dan 'n aparte porsie as 'n kruie met die geroosterde items. Moet nooit sous meng wat kontak met rou vleis gehad het met die sous wat jy by die tafel bedien nie.
Gebruik dit as 'n dipsous vir gehaktballetjies of cocktailworsies vir 'n skouspelagtige voorgereg. Dit is ook lekker vir wrap en toebroodjies, of as 'n pittige element vir 'n gegrilde kaasbroodjie of panini.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 106 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |