Hierdie sous is 'n gepaarde, vereenvoudigde weergawe van die klassieke en benodig minder prut. Tog is alle dinge relatief, dit is "vinnig" in vergelyking - dit is reg in minder as 'n uur. Gebruik dit op 'n aansienlike pasta vorm soos penne.
Vir meer van 'n diep tamatie-smaak, voeg 'n eetlepel of meer tamatiepasta by (indien u tuisgemaakte tamatiepasta in die huis het, hoe beter!). As wat jy op hande het, is vars tamaties , nie gekruid of ingemaak nie, mag ek voorstel dat jy hierdie Vars Tomatensous probeer plaas? Dit is ontwerp om daardie wonderlike vars tamatie-geur vas te vang.
Sommige mense sal sê dat hierdie sous die beste gemaak word met grond kalfsvleis . Hulle mag reg wees, maar dit werk net goed met grondvleis , beesvleis of selfs grondkalkoen. Sommige mense sal ook sê die sous het 'n spat rooiwynasyn of 'n eetlepel suiker nodig, en dit kan ook reg wees, aangesien hierdie dinge alles smaaklik is. Geur hierdie sous soos jy dit wil hê! (Volledige onthulling: by my huis is ons geneig om 'n lekker knippie rooipepervlokkies by te voeg met die ui vir 'n sous met 'n bietjie skop. Voel vry om ons goeie voorbeeld te volg.)
Wat jy benodig
- 3 eetlepels botter (verdeel)
- 1/2 medium ui (geskil en gekap)
- 1/2 teelepel fyn seeout (plus meer na smaak)
- 1 wortel (geskil en gekap)
- 1 steel seldery (gekap)
- Opsioneel: 1 knoffelhuisies (fyngekap)
- 8 gram grondvleis
- 1/2 tot 1 koppie wyn (rooi of wit)
- 1 kan (28 gram) gesoute tamaties
- 1/4 teelepel swartpeper
Hoe om dit te maak
- Smeer 2 eetlepels in 'n groot braaipan of soutpan oor medium hoë hitte. van die botter. Wanneer die botter gesmelt word en ophou skuim, voeg die ui by en strooi dit met die sout. Kook, roer die uie een keer in 'n rukkie terwyl jy daaraan dink en hou dit nie vashaak nie, tot die uie effens deursigtig word, sowat 2 minute. Voeg die wortel, seldery en knoffel by en kook, roer die meeste van die tyd totdat die knoffel geurig is, sowat 'n minuut.
- Voeg enige grondvleis by wat jy besluit het om te gebruik, verhoog die hitte tot hoog en kook, roer en breek die vleis tot die vleis deur 3 tot 5 minute gekook word.
- Voeg die wyn by en roer en skraap enige bruin stukkies uit die pan in die sous. Voeg die tamaties by en laat die tamaties in kleiner stukkies met die agterkant van 'n lepel gebreek word en verminder die hitte om 'n bestendige saad te hou. Kook ongestoord, smeer saggies sonder om te roer totdat die vet 30 tot 40 minute uit die sous skei. Roer die sous weer saam, voeg die oorblywende eetlepel botter by en roer om dit te smelt. Voeg die peper by en smaak die sous, voeg sout by (of voeg asyn of suiker by, indien dit jou ding is) om te proe. Sit die sous uit met warm pasta of gebruik in 'n lasagne.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 117 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 13 mg |
| natrium | 203 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |