Hierdie courgettebladkoek is 'n fantastiese gesinsnaapkoek, of neem die koek saam na 'n kookout of 'n potlucketee. Die roomkaas ryp is hemels, maar jy kan 'n gekoopte bak roomkaas ryp gebruik as jy betyds gedruk word.
Sprinkel die hele koek met gekapte geroosterde pekanneute of geroosterde klapper, of sprinkel individuele porsies.
Wat jy benodig
- 1 medium courgette (of 2 klein courgette)
- 2 koppies
- all-purpose flour
- 2 teelepels koeksoda
- 1 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel neutmuskaat (grond)
- 1 koppie bruinsuiker (verligte lig)
- 2/3 koppie suiker (gegranuleer)
- 4 gram / 1 stok botter (versag)
- 1/2 koppie suurroom
- 4 groot eiers
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- Room Cheese Frosting:
- 1 pakket / 8 gram
- roomkaas (versag)
- 6 eetlepels botter (versag)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 3 1/2 koppies suiker
- 1 tot 2 eetlepels melk (soos benodig)
- Opsioneel: gekapte pekanneute, gerooster indien verlang, of geroosterde klapper
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- Smeer en meel 'n 10-by-15-duim lakenkoekpan of jellierolletjie.
- Sny die courgette in 'n voedselverwerker met 'n versnipperskyf of met die hand met 'n boksrooster. Meet 2 koppies gekerfde courgette in 'n bak en sit eenkant.
- In 'n medium bak kombineer die meel, koeksoda, kaneel, sout en neutmuskaat. Meng goed met 'n klits of lepel en sit eenkant.
- In 'n mengbak met 'n elektriese menger klop die bruinsuiker en die gegeurde suiker met die 1 stok gemaalde botter en suurroom tot glad. Klop die eiers, een op 'n slag, klop goed na elke toevoeging. Klop die vanielje in.
- Gegradueer in die meelmengsel totdat dit goed gemeng is. Roer die gekapte courgette in.
- Sprei die beslag in die voorbereide bakpan.
- Bak in die voorverhitte oond vir 20 tot 24 minute, of tot die koek goudbruin is en weerkaats wanneer dit met 'n vinger liggies aangeraak word.
- Verwyder die pan tot 'n rek en afkoel heeltemal voor dit ryp is.
- Maak intussen die ryp. In 'n mengbak met 'n elektriese menger, klits die roomkaas met die 6 eetlepels botter tot glad en pluizig. Klop die vanielje in. Gegradueer in 3 1/2 koppies suiker van die banketbakkers meng goed. Voeg melk by, indien nodig, totdat die ryp 'n goeie verspreidingsvermoë bereik.
- Sprei die ryp oor die verkoelde koek.
- Sprinkel met gekapte neute indien nodig.
* Sprei ongeveer 1 koppie gekapte pekanneute of klapper in 'n droë pit oor medium hitte. Kook, roer en keer gedurig tot ligbruin en aromaties.
Jy mag dalk ook hou van
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 225 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 58 mg |
| natrium | 184 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |