In die 1960's was die Fondue een van die nuutste Franse geregte van die oomblik; almal wou 'n Fondue-gereg en die pragtige skewers hê en hulle was 'n vaste gunsteling op enige bruidslys. Maar dit was toe en mettertyd het die rooi verdwyn.
Fashions eenkant, die Savoyarde Fondue is 'n klassieke apres ski-skyf op spyskaarte in die Franse alpe regdeur die ski seisoen. Die heerlike gesmolte kaas wat op die blokkies gebak is, is die perfekte verrassing na 'n harde dag op die hange en sekerlik om die liggaam op 'n bitter koue dag op te warm, dis nie 'n klassieke gereg nie.
Glad en ryk, hierdie fondue Savoyarde-resep is die luukse en fluweelagtige Franse Alpine Fondue-resep wat perfek is vir retrofondue-partytjies by die huis, wanneer jy binnekort op 'n sneeuagtige nag vas sit.
Die geheim van die perfekte fondue is om van goeie gehalte kaas te gebruik en seker te maak dat dit gerasper is. Vir die brood, gebruik weer 'n goeie kwaliteit ambagsmanbrood, suurdeeg is perfek hiervoor. Die chewier die brood hoe beter, want dit sal die gesmelte kaas meer suksesvol hou as 'n goedkoop broodjie of massaprodusente wat so maklik kan oplos.
Wat jy benodig
- 1 knoffelhuisies (in die helfte gesny)
- 2 1/2 koppies droë witwyn
- 1 eetlepel mieliestysel
- 7 gram Comtekaas (grof gerasper)
- 7 gram Emmentale kaas (grof gerasper)
- 7 gram Gruyere kaas (grof gerasper)
- 1/16 teelepel (knippie) grondmuskaat
- 1/16 teelepel (knippie) gemaalde swartpeper
- 1/16 teelepel (knippie) grondpaprika
- 3 eetlepels Kirsch
- 1 broodbrood (in blokkies gesny)
Hoe om dit te maak
- Vryf die binnekant van 'n kastrol met die gesnyde kant van die knoffel. Vryf baie goed om die geur en olie van die knoffel op die pan oor te dra en dan die knoffel weg te gooi.
- Voeg die wyn en mieliestysel by die voorbereide pan en bring dit tot 'n sagte, koue kook. Verminder die hitte sodat die wyn net prut en voeg die kaas, gevolg deur die neutmuskaat, swartpeper en paprika by. Gebruik 'n houtlepel, roer voortdurend totdat die fondue gesmelt en glad is. As jy die kaas vassteek, verlaag dan die hitte verder. Die kaas smelt nie, dan verhoog die hitte effens al hierdie sal afhang van die kastrol wat jy gebruik.
- Hou die hitte laag tot medium, bly kook - kook nooit nie - die fondue vir 15 minute tot dit verdik het.
- Sodra dit verdik is, voeg die Kirsch by en roer vir 1 minuut langer.
- Plaas die fondue oor deur in 'n fondue pot oor 'n vlam te giet. Gee elke gas 'n lang vurk en bedien jou warm, dik fondue met die blokkie.
Hierdie fondue Savoyarde resep maak 6 porsies.
Opgedateer deur Elaine Lemm
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 449 |
| Totale vet | 19 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 79 mg |
| natrium | 1,287 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 25 g |