Miang Kum Thai Resep

01 van 04

Droog Braai die Kokos

BESTANDDELE:

• 1 klein bos spinasieblare (baba spinasie is te klein), OF kleiner blaarslaai (groot genoeg om vir 1 byt toegedraai te word), OF piesangblare sny in 3 tot 4 duim squarch of diamantvormige stukke)
• 1/3 koppie gedroogde onversoete klapper (bakertipe)
• 1/4 koppie klein gedroogde garnale, OF plaasvervanger 1/2 koppie gaargemaakte garnale
• 1/4 koppie droëgebraaide grondboontjies (ongesoute)
• 1/2 tl. Russie poeier
• 1 vars rooi chili, gemaal, OF 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde chili of cayennepeper
• 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer), dun gesny
• 2 knoffelhuisies
• 1 teelepel. vissous
• 1 kalk sny in wig - om te dien

Stap 1: Plaas gedroogde klapper in 'n braaipan om dit te rooster. Skakel die hitte tot medium hoog en roer die klapper voortdurend, "droogbraai" tot dit goue (1-2 minute) word. Plaas geroosterde klapper in 'n mengbak.

Kooktipe: Ek laat die pan op die hitte net tot dit warm is, dan verwyder dit terwyl die kokosnoot steeds geroer word. As die pan oorverhit, sal die klapper brand.

02 van 04

Proses Bestanddele

• Oor Gedroogde Garnale: Hierdie soort gedroogde garnale kan by Asiatiese / Chinese koswinkels gekoop word, of by gewig by winkels in Chinatown. Let daarop dat dit heeltemal gedroog moet word (nie die tipe wat jy in die deli of yskas by Asiatiese winkels vind nie, wat rubberagtig is en nie in 'n poeier word as dit verwerk word nie).

  Stap 2: As jy gedroogde garnale gebruik, plaas dit in 'n voedselverwerker en verwerk dit in poeieragtige stukkies. 'N Pestle & mortar werk ook goed hiervoor. Voeg die poeiergarnale by die klapper in die mengbak.

• As jy gekookte baba garnale gebruik, kap hulle lekker in klein stukkies (in helftes of derdes) en voeg dit saam met die geroosterde klapper by die mengbak.
• Sny die grondboontjies op, verminder dit tot baie klein stukkies (jy kan dit ook met 'n mes kap), en voeg dit by die bak.
• Uiteindelik sit knoffel en galangal (of gemmer) in die voedselverwerker en verwerk, of fyngekap. (Verwyder enige veselrige of "stewige" stukkies van die galangal / gemmer.) Voeg by die bak.

03 van 04

Meng al die bestanddele saam

04 van 04

Sit die Appetizer Saam

EET INSTRUKSIES: Knip 'n bietjie lemmetjiesap op een van die blare en druk dan die hele ding dadelik in jou mond. (As jy piesangblaar gebruik, moenie die blaar eet nie - net die inhoud in jou mond leeggemaak.)

Die smaak-knuffelagtige sensasie van hierdie voorgereg is goed met 'n koue laer of 'n glas verkoelde witwyn. GENIET!