Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) is een van die gewildste noodlegeregte in Korea , alhoewel dit eintlik in China, en nie in Korea , ontstaan het nie. Dit is die Koreaanse aanpassing van 'n Chinese swartbone noodle-bakkie met dieselfde naam, en jy kan dit in elke Chinese restaurant in Korea vind.
Jajangmyun verskil van sy Chinese eweknie, zhajiangmian, uit hoofde van sy sous. In China word die sous vir zhajiangmian gemaak met geel sojaboonpasta, hoisinsous of 'n sous wat uit breëbone gemaak is. Die Koreaanse weergawe van die gereg, jajangmyun, word egter met 'n donker sous gemaak van 'n pasta wat karamel en geroosterde sojabone bevat. Hierdie pasta word chunjang genoem.
Om die sous vir jajangmyun te maak, roerbraai die groente, vleis en chunjang met sesamolie, suiker en knoffel, voeg water en wortels by, en verdik dit dan met mieliestysel. Die resultaat is 'n sout-soet, dik donker sous wat veral goed met noodles, vark en groente gaan.
Jajangmyun is lekker en bevredigend, maar goedkoop om te koop of te maak, so dit is 'n gunsteling tuisgemaakte of afhaalmaaltyd by byna alle Koreane. Dit is die algemeenste om wye, dik noodles van koringblom vir jajangmyun te gebruik, maar as jy nie noedels kan vind wat spesifiek vir hierdie gereg gebruik word nie, kan jy maklik bokwietnutels of selfs linguine vervang.
Wat jy benodig
- 2 koppies swartboontjiepasta (chunjang, maar dit kan ook jajang op die pakkie sê)
- 2 eetlepels knoffel (gemaalde)
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepels suiker
- 6 koppies water
- 4 medium aartappels (geskil en in blokkies gesny)
- 3 wortels (geskil en in blokkies gesny)
- 1 medium courgette (blokkies)
- 2 medium uie (blokkies)
- 2 koppies varkvleis (blokkies)
- 4 eetlepels mieliestysel
- 1/2 koppie koue water
- 3 pond plat, dik noedels (droog of vars). As jy dit nie kan vind nie, kan jy ook bokwiet, uton of linguine noedels gebruik.
Hoe om dit te maak
- In 'n groot geoliede pannetjie of wok, sote varkvleis en aartappels vir 2-3 minute.
- Voeg ui en courgette by en soteer vir 2-3 minute.
- Voeg boontjiepasta, sesamolie, suiker en knoffel by die pan, roer om te kombineer.
- Soteer vir 3-4 minute.
- Voeg 6 koppies water en die wortels by en kook.
- Verminder om te prut.
- Meng maïsstysel met 1/2 koppie koue water en gooi dit in die sous om te verdik.
- Kook vir 15 minute, of tot groente sag is.
- Berei noodles volgens pakketaanwysings voor.
- Plaas 'n groot hulp van noodles in 'n groot sopkom. Spoel die jajang-sous oor die noedels (myun).
- Bedien met gesnyde rou uie en wit asyn aan die kant (spat op die noedels).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 850 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 1,875 mg |
| koolhidrate | 140 g |
| Dieetvesel | 20 g |
| proteïen | 39 g |