Dit is 'n ongewone Italiaanse Karneval-tyd-traktasie, aangesien dit gebak, eerder as gebraai word. Hulle is relatief vinnig en maklik om te maak, en die goue bruin blokkies van gebakte deeg, gemaak met olyfolie en witwyn, het 'n lekker cannoli-like vulling van ricotta kaas ( besoek hierdie bladsy vir instruksies oor hoe om jou eie tuisgemaakte te maak. ricotta!) Geur met kaneel-, rum- en suurlemoenskil en besaai met gekersde vrugte en sjokolade-skyfies.
Dit is ook 'n goeie idee as jy crazy cannoli wil hê, maar wil nie pla om die skulpe te braai nie!
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 3 koppies ongebleik, all-purpose flour
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1/8 teelepel bakpoeier
- 1/4 koppie ekstra-maagd olyfolie
- 1 koppie witwyn ('n Frascati of Castelli Romani word aanbeveel)
- Vir die invul:
- 1 3/4 pond vars ricotta kaas
- 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 2/3 koppie fyngekopte gemengde gekookte vrugte (bv.
- lemoenskil en / of
- suurlemoenskilde , kersies) - vir 'n minder soet (maar ook minder-outentieke) behandel, kan jy ook gedroogde vrugte, soos gedroogde kersies, vye of datums gebruik.
- 1 groot eier plus 1 eiergeel (behou die eierwit vir die borsel van die ravioli voordat dit gebak word)
- Gerasperde sest van 1 suurlemoen (probeer om 'n organiese suurlemoen te gebruik)
- 2/3 koppie donker of semisweet sjokolade skyfies
- 1/4 koppie wit rum
- Vir bediening:
- Gepoederde suiker, vir stowwe
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 350 F.
Smeer 'n bakplaat met botter.
Vorm die meel, granulêre suiker en bakpoeier in 'n vulkaanvormige heining op 'n groot werkoppervlak. Gooi die olyfolie en wyn in die krater van die vulkaan en gebruik jou hande om die bestanddele saggies in 'n deeg te meng. Knie dit liggies tot glad en soepel.
Rol die deeg uit in 'n dun vel en sny dan 6-deurs-deursnee-sirkels uit.
(Jy kan die oorblywende stukkies versamel nadat jy die sirkels uitgesny het en hulle weer rol om meer sirkels te sny).
Berei nou die vulling voor: meng die ricotta, gegeurde suiker, kaneel, gekersde vrugte, eier- en eiergeel, suurlemoenskil, sjokolade-skyfies en rum. Meng goed met 'n houtlepel tot dit goed gemeng is.
Plaas lepelvolgies van die vulling net onder die middel van elke deegrond.
Borsel 'n bietjie water om die rande van elke deeg sirkel.
Vou elke sirkel in die helfte oor die vulsel om 'n halwe maanvorm te vorm, maak seker dat die rande opstaan en druk met jou vingers langs die rande om te seël.
Opsioneel: Gebruik die punte van die tande van 'n vurk om 'n gekrotte patroon in die ronde rand van die ravioli te druk.
Klits die eierwit effens en borsel elke raviolo met die eierwit glans.
Bak tot goudbruin, sowat 20 minute, dan liggies stof met die suiker. Bedien by kamertemperatuur.