Miang Kham is 'n tradisionele Thai-snackvoedsel wat vertaal word as "baie dinge in een hap." Dit is 'n ontploffing van smaak in jou mond. Kokos, klein garnale, chili, knoffel, gemmer, en limoen kombineer om hierdie wonderlike effek te skep. Tradisioneel word piesangblare gebruik, maar spinaalblare of blaarslaai werk net so goed en kan, anders as piesangblare, geëet word. Miang Kham is 'n gereg wat onder die straatverkopers gevind kan word of tuis is in 'n elegante Thaise restaurant. Probeer dit, en wees gereed om te deel!
Wat jy benodig
- 1 klein bos spinasieblare (baba spinasie is te klein), OF kleiner blaarslaai (groot genoeg om vir 1 byt toegedraai te word), OF piesangblare in 3 tot 4 duim vierkantige of diamantvormige stukke gesny)
- 1/3 koppie gedroogde onversoete klapper (bakertipe)
- 1/4 koppie klein gedroogde garnale, of plaasvervang 1/2 koppie baba garnale
- 1/4 koppie droëgebraaide grondboontjies (ongesoute)
- 1/2 tl.
- Russie poeier
- 1 vars rooi chili, gemaal, OF 1/4 tot 1/2 teelepel. gedroogde chili of cayennepeper
- 1 duim-grootte stuk van
- galangal of gemmer, dun gesny
- 2 naeltjies
- knoffel
- 1 teelepel.
- vissous
- 1 kalk sny in wig
Hoe om dit te maak
- As u ongekookte baba garnale gebruik, kook 3 tot 5 minute en dreineer dan. Maak seker dat dit droog word.
- Plaas gedroogde klapper in 'n braaipan om dit te rooster. Skakel die hitte tot medium hoog en roer die klapper voortdurend, "droë braai" tot dit gouer word (1 tot 2 minute). Plaas geroosterde klapper in 'n mengbak.
- As jy gedroogde garnaal gebruik, plaas dit in 'n voedselverwerker en verwerk dit in poeieragtige stukkies. 'N Pestle & mortar werk ook goed hiervoor. Voeg die poeiergarnale by die klapper in die mengbak.
- As jy gekookte baba garnale gebruik, kap dit in klein stukkies (in helfte of derdes) en voeg dit by die mengbak saam met die geroosterde klapper.
- Grind die grondboontjies op, verminder dit tot baie klein stukkies (jy kan ook fyn met 'n mes kap), en voeg dit by die bak.
- Sit knoffel en galangal / gemmer in die voedselverwerker en verwerk, of fyn maalvleis / rooster. (Verwyder enige veselrige of "stewige" stukkies van die galangal / gemmer.) Voeg by die bak.
- Voeg nou die chili poeier, chili en vis sous by. Roer goed. Nota: Op hierdie punt kan jy 'n smaak-toets doen, voeg meer chili by indien jy dit verkieslik spicier of meer vissaas verkies as jy dit souter verkies. As jy 'n paar lekker notas wil hê, voeg 1/4 teelepel by. wit suiker. Jy moet 'n bietjie van elke smaak kan proe.
- Om voorgerecht te plateer, rangskik 4 of meer blare (spinasie, blaarslaai, piesangbladsegmente - diamantvorm lyk lekker) op 'n skottel. Skep 'n paar van die vulling op elke blaar. Bovenkant met meer geroosterde klapper en bedien met wiggenkalk.
Eetinstruksies
Druk oor 'n bietjie limoen sap, dan pop die hele ding in jou mond. Die smaak-knuffelagtige sensasie van hierdie voorgereg is goed met 'n koue laer of 'n glas verkoelde witwyn.
Kokos kook tip
Laat die pan op die hitte net tot dit warm is, verwyder dit dan terwyl die kokosnoot steeds geroer word. As die pan oorverhit, sal die klapper brand.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 227 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |