Ganmodoki is 'n diep gebraaide tofu-knoffel wat dikwels in nimono (gesoute skottelgoed) gekook word, soos oden. 'N Verskeidenheid bestanddele kan gemeng word om dit jou eie te maak.
Wat jy benodig
- 1 katoen (firma)
- tofu , sowat 14 oz
- 1 oz wortel, geskil en in kort en dun stroke gesny
- 4 sjiitake sampioene, fyngekap
- 1 oz nagaimo yam, geskil en gerasper
- 2 eetlepels swart sesamsaad
- 2 eetlepel meel
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 geklitste eier
- olie vir braai
- 2 teelepels gerasperde gemmer
Hoe om dit te maak
- Om tofu te dreineer, draai tofu met papierhanddoeke en plaas dit op 'n plat bak. Sit 'n snybord of 'n plat plaat bo-oor die tofu en laat sowat 15 minute sit. Knip tofu in 'n katoenlap liggies om oortollige water uit te dreineer.
- Plaas die tofu in 'n groot bak of 'n Suribachi slykbak en meng dit met 'n masker of 'n Surikogi-stamper tot glad.
- Voeg wortel, shiitake, yamaimo, eier, sesamsaad, en meel in die gemaalde tofu by en meng goed.
- Geur met sout.
- Verhit olie vir braai tot 340-350 F.
- Sit tofu in die olie, vorm in klein ovale.
- Diepbraai-tofu-stukkies tot goudbruin en dreineer goed.
- Sit sojasous en gerasperde gemmer aan die kant.