Russiese Kooltaart (Kulebjaka) Resep

Russiese Kooltaart of Kulebjaka of Kulybyaka is soortgelyk aan 'n smaaklike omset soos 'n Mexikaanse Empanada of Italiaanse Calzone . Kulebjaka kan gemaak word met 'n fladderige blaardeeg of pastei-deeg, of 'n gistdeeg soos dit hier is. Die vulsels wissel van vegetariese tot vleis tot die beroemde salmvulling , en staan ​​bekend as kulebiak in Pole en kuliabiaka in Wit-Rusland. 'N Litausse weergawe van koolvleistaart wat in 'n deegkors gemaak word, staan ​​bekend as placiu kepsnys . Vergelyk dit met Oos-Europese Kooltaart Resep gemaak met 'n tertkors.

Vries oorblywende eierwitte en spaar vir oorblywende eierwit resepte .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Om die gisdeeg te maak: Bring melk en 1/3 koppie botter in 'n klein kastrol, kook uit die hitte en afkoel tot 110 grade.
  2. Voeg in 'n groot bak of staandermengsel gis, suiker en 1/4 koppie water by en laat staan ​​tot skuim. Voeg die melkmengsel, eier, eiergele en sout by die gismengsel by en meng goed. Voeg 3 koppies meel, 'n koppie op 'n slag, knie vir 10 minute en voeg soveel van die oorblywende meel by wat nodig is om 'n gladde en elastiese deeg te verkry.
  1. Bedek 'n bak met groentespuit en plaas deeg daarin, draai een keer om albei kante te bedek. Bedek met gesmeerde plastiek wrap en laat staan ​​tot verdubbel - 1 tot 3 uur.
  2. Om die vulsel te maak: Bring 'n groot kastrol of Hollandse oond gesoute water tot kookpunt. Voeg kool by, kook tot kookpunt en kook 3 minute. Dreineer goed in 'n fyn sif en druk om al die vloeistof te verwyder.
  3. Verhit 3 eetlepels botter of speserye en 3 eetlepels olie in 'n groot stoof of Nederlandse oond en voeg ui by. Soteer tot deurskynend en voeg kool by. Kook, roer gereeld totdat die kool sag is, maar nie bruin nie en enige vloeistof het verdamp - 15 tot 30 minute of meer. Verwyder van hitte en roer eiers, sout, peper en dille by, meng goed. Koel tot kamertemperatuur.
  4. Om bymekaar te maak: Verhit oond tot 375 grade. Gooi deeg af en verdeel in 2 stukke, een effens groter as die ander. Rol groter gedeelte uit in 'n 14x10 duim reghoek op 'n perkament-gevoerde bakplaat.
  5. Strooi die oppervlak van die deeg met broodkrummels en versprei die kool eweredig oor die broodkrummels tot binne 1 1/2 duim van die rande.
  6. Rol die oorblywende deeg in 'n 12 1/2 by 8 1/2-inch reghoek op 'n liggemaakte oppervlak of vel perkamentpapier en plaas oor die koolvulling. Borselkante van onderdeeg met eierwas. Vou en oor die boonste kors, druk om te verseël en te krimp met die vingers of die tande van 'n vurk. Vryf die bokant van die kors oral (maar nie die kante nie) met 'n vurk of dok. Borsel vrylik met oorblywende eierwas. Laat rus vir 20 minute oopgemaak word.
  1. Bak 40 tot 45 minute. Bedek die kors met foelie as dit te gou is. Laat 10-15 minute afkoel voordat dit in blokkies gesny word. Kan as 'n voorgereg, bykos of hoofgereg met suurroom bedien word, indien verkies.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 437
Totale vet 30 g
Versadigde vet 12 g
Onversadigde Vet 12 g
cholesterol 371 mg
natrium 680 mg
koolhidrate 27 g
Dieetvesel 6 g
proteïen 18 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)