Ayurvediese Mung Bean of Lentil and Rice Stew

Hierdie resep vir kitchari is 'n soepy ayurvediese mungboontjie en rysstoofpot. Kitchari word tradisioneel as herstellende kos gebruik ná siekte of bevalling, maar ook as deel van die ayurvediese reinigingsprotokol, Panchakarma genoem. Hierdie eenvoudige gereg is saamgestel uit rys en mung of lentil dal, gekook met speserye. Dit is lekker om te eet as jy 'n huis skoonmaak. Die Chinese dink baie sterk aan mungbone as voedsel vir ontgifting, en kitchari is besonder sterker vir die maag, lewer en dikderm. Hierdie resep is 'n aanpassing van Vasant Lad se oorspronklike. Anders as hedendaagse Ayurvedische reinigingsresepte , gebruik hierdie een volkome rys wat uitstekende voedingseienskappe het, en olyfolie in plaas van ghee (verduideerde botter). Jy kan ook jou eie speserye (my voorkeur) slyp of voorkant-speserye vir hierdie gereg gebruik.

Wat jy benodig

• ! ½ koppies gesplete geelmungbone of rooi lensies
• 1 koppie bruin basmati rys
• 1 eetlepel gerasperde vars gemmerwortel
• 3 eetlepels droë onversoete klappervlokkies
• 3 eetlepels olyfolie
• 2 teelepels komynsaad
• 1 teelepel koljander saad
• 1 teelepel venkel sade
• 8 kardemom peule
• 1 teelepel gemaalde borrie
• 2 lourierblare
• 2 kaneelstokkies
• Knippie seesout
• 1 koppie vars koriander, gekap (opsioneel)

Hoe om dit te maak

1. Spoel die boontjies en rys en week vir 'n paar uur in die water. Dreineer goed.
2. Meng die gemmerwortel en klapper saam met 1 koppie water en sit eenkant.
3. Verhit die olyfolie oor medium vlam in 'n swaarbodem. Meng die komyn, koljander en venkel bymekaar en voeg saam met die kardemom en borrie * by die pot. Roer kortliks en voeg dan die gemmer-klappermengsel, lourierblare en kaneel by.

1. Roer goed en voeg die bone en korrels by, saam met 6 koppies gefilterde water.
2. Kook tot kookpunt, verminder hitte, bedek en kook 30 tot 35 minute tot die dal en rys sag is.
3. Voeg die gekapte koriander by, roer goed en dien.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	272
Totale vet	9 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	5 g
cholesterol	0 mg
natrium	65 mg
koolhidrate	42 g
Dieetvesel	5 g
proteïen	8 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)