Groen knoffel is eenvoudig onvolwasse knoffel wat boere uit die veld trek om die rye te dun om plek te maak vir ander knoffelplante om te volwasse. Vroeg in die seisoen is groen knoffel skraal en lyk soos die ouer, wyser broer van groen uie. Soos die seisoen aangaan, word die groen knoffel ouer en ontwikkel waarneembare bolle, soos dié wat hier afgebeeld word. Dit is wanneer dit tyd is om te begin dink oor dit.
Geroosterde groen knoffel bring sy lieflike lente soet. Meer van dit is eetbaar as met volwasse gebraaide knoffel, maar jy moet dalk enige papery skil wat ontwikkel het, kou. Geroosterde groen knoffel is veral lekker wanneer dit bedien word met snye geroosterde baguette, 'n bietjie vars bokkaas om saam met die knoffel uit te smeer en vars lentekruie soos dille of kerveltjies gesny te sprinkel voordat jy inbreek.
Dit maak 'n lekker eetgerei wanneer dit so gedien word, maar dit is ook lekker bedien net soos dit langs 'n sappige steak of 'n geroosterde of gebraaide hoender is. Diners kan dit as 'n spesery met die vleis gebruik of net as 'n groente eet. Geroosterde groen knoffel kan ook 'n gebakte aartappel, 'n skottel van geroosterde groente of 'n antipasti-assortiment help.
Wat jy benodig
- Groen knoffelbolle (1 tot 2 per persoon)
- Olyfolie vir druip
- Fyn seeout vir besprenkeling
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 375F F. * Terwyl die oond verhit, sny die groen knoffel: verwyder en wegdoen die wortels en donkergroen stingel. Presies hoeveel van die stamme om te snoei hang af van hoeveel koue jy belangstel om te doen. Afskil soveel van die papierskil wat ontwikkel het; Dit sal grootliks afhang van presies hoe "groen" en onvolwasse die knoffel is.
- Plaas die geknipte groen knoffel in 'n bakpan of op 'n stuk aluminiumfoelie wat groot genoeg is om oor te vou en om die groen knoffel te bedek. Druk die groen knoffel liggies met die olyfolie en strooi dit met die sout.
- Bedek die groen knoffel met foelie en braai dit vir 30 minute. Verwyder die foelie wat die groen knoffel bedek en roer die groen knoffel totdat dit sag en mooi bruin is, sowat 15 minute.
Bedien warm of by kamertemperatuur, en weet dat 'n bykomende druiptjie ekstra maagdelike olyfolie niks doen nie.
* Die temperatuur maak nie saak nie, enigiets tussen 325 en 425 sal doen, dus as jy iets anders kook, moet jy net die groen knoffel in die oond langsaan steek. Die avontuurlustige kan selfs die groen knoffel in foelie inpak en dit op 'n warm rooster plaas.