Die voedingsverpakte styselbruine reël nog gedurende die vakansie
Waarskynlik een van die eerste kosse wat deur die mens geëet word, die kastaiingbruin dateer terug tot die prehistoriese tye. "The Christmas Song" het dit as 'n innemende vakansiedag in die 20ste eeu-Amerika gevestig. Tog in Europa, Asië en Afrika, kastaiings vervang dikwels aartappels in alledaagse geregte. Kastanjes voeg 'n feestelike smaak wat reguit uit die oond of kaggel geserveer word, maar jy kan van hierdie winter oes gebruik maak met 'n oorvloed van kastaiing resepte , beide hartig en soet.
Kastanje Geskiedenis
Die kastaiingboom, Castanea sativa , is vir die eerste keer in Europa via Griekeland bekendgestel. Die meerderheid van die kastaiingbome wat in Amerika voorkom, kom nou van inheemse Europese of Chinese voorraad, maar inheemse Amerikaners het op Amerika se eie verskeidenheid, Castanea dentata , gevang , lank voordat immigrante hul spesies na Amerika gebring het.
In 1904 het siek Asiatiese kastaiingbome wat op Long Island, New York geplant is, 'n swamhitchhiker gedra wat die Amerikaanse kastaiingpopulasie amper verwoes het, wat op een slag in die biljoene genommer het. Slegs 'n paar groewe in Kalifornië en die Stille Oseaan Noordwes het die roes ontsnap. In die 21ste eeu kom die meeste vars kastaiings wat in die Verenigde State verkoop word, uit China, Korea en Italië. Kastanje van topkwaliteit is bekend as marrons in Frankryk en sommige dele van Europa.
In die Christelike tradisie word hierdie styselmoere aan die armes gegee as simbool van voedsel op die fees van Saint Martin en word ook tradisioneel op Saint Simon's Day in Toscane geëet.
Op die eiland Corsica, waar kastanjes prominent voorkom in die alledaagse kombuis, sê 'n ou tradisie 22 verskillende geregte uit kastanjes voor te berei en op 'n bruilofsfees te dien.
Chestnut Nutrition
Kastanjes bevat twee keer soveel stysel as aartappels, maar in teenstelling met ander neute, is dit relatief laag in vet.
Hoog in vesel en vitamien C bevat kastaiings ook 'n dag se seleniumswaarde in een moer. Die legende het dit dat die Griekse weermag in 401-399 vC oor hul kastele se kastele oorleef het. Die Japannese het kastanjes begin kweek, selfs voordat hulle rys begin groei het.
Kastanjes bly 'n belangrike voedselgewas in China, Japan en Suid-Europa, waar kokke hulle dikwels in 'n ete vir broodmaak slyp, wat dus die bynaam van 'n broodboom veroorsaak. Kastanje-meel is glutenvry, en Italiaanse kokke gebruik dit veral om soorte soetkoekies voor te berei. Kastanjes kan ook in sop gesuur word, gesoute en gebruik word om pasta te laai, by die pannetjies gevoeg word, in nagerege gebak en in ys gevou word. Jy kan hulle ook braai om uit die hand te eet.
Kastanje Bome
Hooggeplaaste kastaiinghouthout lyk soos sy neef, die eikeboom, in beide kleur en tekstuur. In die koloniale tye het die vrotbestande hout en die eetbare neute bygedra tot die groeiende Amerikaanse ekonomie. Ook bekend vir hul looierykeienskappe, kan die bome 1000 jaar lank leef en begin gewoonlik nie vrugte produseer tot hulle 40 jaar oud is nie.
Meer oor Kastanjes
- Rou Kastanjes Waarskuwing
- Kastanje Geskiedenis
- Chestnut Equivalents and Substitutions