Gebakte Italiaanse Skillet Eiers

Hierdie Italiaanse-geïnspireerde gereg is die uiteindelike antwoord op ontbyt vir aandete. Eiers word saam met mozzarella gaar in 'n smeer-tamatiesous. Soet Italiaanse wors, plus vars pietersielie en gerasperde Parmesaankaas bo-op, meng die gereg met 'n ryk, kruieagtige geur en 'n ekstra sout. Bedien met (of op) rustieke geroosterde brood en buon appetito!

Wat jy benodig

• 1 teelepel olyfolie
• 1/2 pond soet Italiaanse wors
• 2 knoffelhuisies, in skywe gesny
• 1/8 teelepel rooipepervlokkies
• Een 28 gram blikkie tamaties
• Sout na smaak
• Peper na smaak
• 4 groot eiers
• 6 oz grofversnipperde vars mozzarella kaas
• 1/4 koppie gerasperde Parmesan-kaas
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie (of basiliekruid)

Hoe om dit te maak

1. Voeg olie en wors in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Kook 5-10 minute, roer af en toe, breek wors in stukkies totdat dit begin krap word.

2. Voeg knoffel- en rooipepervlokkies by en kook vir nog 1 minuut terwyl dit gedurig roer.

3. Gooi die blikkie tamaties met die sap in die vleismengsel, voeg sout en peper na smaak. Warm oor medium-hoë hitte totdat die vleissous begin bubbel. Verminder die hitte tot laag en prut die sous vir 5 minute. Smaak en voeg meer sout by indien nodig.

1. Gebruik die agterkant van 'n lepel om tamaties uitmekaar te maak en klein putjies te maak. Versigtig sny 'n eier in die vloeistof waar die tamaties was. Maak ruimte vir 'n ander eier en breek dit dan in. Herhaal met die oorblywende eiers. Die eiers moet nie onderdompel word nie, maar moet tussen die tamaties geleë wees.

2. Verhit die hitte tot medium en voeg die mozzarella-kaas en parmesaankaas by. Kook vir 7-10 minute totdat die wittes gestol het, maar die eiergele is nog steeds loperig. Roer die pan gereeld sodat die eiers eweredig gaar word en kook in dieselfde hoeveelheid tyd.

3. Wanneer die eiers gekook word tot die verlangde doneness en die kaas smelt is, strooi die pietersielie bo-oor.

4. Gebruik 'n groot bedien lepel om die eiers saam met sous op borde te skop. Bedien met roosterbrood of brood vir dipping.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	1073
Totale vet	69 g
Versadigde vet	30 g
Onversadigde Vet	32 g
cholesterol	597 mg
natrium	1,970 mg
koolhidrate	48 g
Dieetvesel	7 g
proteïen	68 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)