Gesmoorde of gebraaide skottelgoed, of " nimono " is 'n stapelvoedsel in die Japannese kombuis. Groente of vis, of 'n kombinasie van groente en proteïene, word dikwels gesammer om skottelgoed te skep wat 'n gewilde nimono is , nie net in restaurante nie, en bentos (boksete), maar ook tuis.
Gebraaide Japannese Daikon Radish, wat net in Japannees bekend staan as " Daikon No Nimono ", is 'n baie algemene gereg wat in die winter bedien word wanneer daikon gewoonlik in die seisoen is. Deur die daikon stadig te prut, word die natuurlike soetheid uitgedruk en word die wortel van die wortel gemerk. Terwyl gerasperde rou daikon dikwels gedien word as 'n pittige en skerp versiering vir verskillende Japannese kosse, wanneer daikon gesmoor word, neem dit 'n heeltemal ander persoonlikheid en skyn dit as 'n alleenstaande gereg.
Wat jy benodig
- 1 pond daikon
- 4 koppies dashi voorraad (of plaas 4 koppies water met 1 teelepel bonito dashi poeier)
- 2 teelepels suiker
- 2 eetlepels sojasous
- 3 teelepels sake
- 2 eetlepels mirin
Hoe om dit te maak
- Die buitenste vel van die daikon is dik, dus wanneer jy hierdie laag verwyder, moet jy die dunner buitenste vel sowel as die dik laag net onder dit verwyder. Dit kan maklik bereik word met 'n groente-peeler.
- Sny die daikon in stukke wat 3/4 tot 1 duim dik is. Wenk: Probeer die snye so soortgelyk as moontlik, wat die kookproses verlig sodat al die daikon kook eweredig. As die daikon in dikte wissel, sal jy vind dat sommige daikon meer sag is as ander, terwyl ander oorgekook kan lyk.
- Nadat daikon in ronde stukkies gesny is, vir estetiese doeleindes, sny 'n dun strook al langs die bodem en boonste rande van elke daikonstuk, wat elke stukkie elkeen "afrond". Hierdie klein stap maak regtig 'n verskil in die voorkoms van die daikon.
- Voeg in 'n mediumpot die daikonskywe by dashi-voorraad, suiker, sojasous en willekeurig by. Gebruik die mirin vir latere gebruik.
- Kook oor medium hoë hitte en kook vir 10 minute terwyl enige skuim en onsuiwerhede van die oppervlak af geskuim word.
- Verminder die hitte tot lae en prut vir ongeveer 2 tot 2 1/2 uur tot die daikon-stukke sag in die middel is en effens bruin van kleur is nadat die sojasous geabsorbeer is.
- Voordat al die dashi weggekook word, roer in die spoel, versigtig om nie die daikon te beskadig nie. Hulle moet op hierdie punt baie sag wees.
- Skakel die hitte af en sit dit vir 10 minute opsy om die bestanddele in te lig.
- Sit daikonstukke in, met of sonder 'n bietjie van die smeervloeistof, in klein individuele borde.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 304 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 834 mg |
| koolhidrate | 53 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 13 g |