Zaru soba word gekook en verkoel soba (bokwiet noodles) bedien op 'n bamboes mandjie (zaru). Dit word bedien met noodle-dipsous (mentsuyu of tsuyu) en 'n paar toppings. Lig en verfrissend, hierdie Zaru Soba sal jou somer gaan stapel.
Die woord zaru beteken "'n sander" in Japannees en die naam van die skottel is afgelei van die wyse waarop die noodles gedurende 'n Edo-tydperk oor 'n bamboesfles bedien is.
'N Gids vir Soba Noodles
Jy sal 2 soorte soba noedels in die Asiatiese kruidenierswinkel vind. Die primêre verskille tussen die variëteite is tekstuur en geure.
- Ju-wari Soba is gemaak van 100% bokwiet meel. Dit het 'n droë en rowwe tekstuur sodat die noedels maklik gebreek word. Ju-wari soba het 'n sterk bokwiet aroma en smaak. Dit is moeilik om Ju-wari Soba te maak as gevolg van sy droë en krummelrige tekstuur.
- Hachi-wari Soba is gemaak van 80% bokwietmeel en 20% koringmeel. Hachi-wari beteken 80% in Japannees. Die noodle is baie gladder en dit het 'n al dente tekstuur. In teenstelling met Ju-wari Soba, is dit maklik om te kook, sluk en kou. Dit het egter minder van die bokwiet aroma.
Dit is moeilik om te sê watter soba lekkerder en lekkerder is; dit hang regtig van persoonlike voorkeur af.
U kan ook pakkies van groen of pienk soba-noedels in Japannese kruidenierswinkels sien.
- Cha Soba - Groen Tee Soba is geur met 'n klein hoeveelheid groen tee poeier in die soba om 'n subtiele groen tee smaak en groen kleur te gee.
- Ume Soba - Ume Plum Soba is gegeur met Japannese Umumpruim en het 'n effense pienk kleur.
Bedien Zaru Soba
Die lekkerste en die mees outentieke manier om soba aan te bied, is op 'n zaru, die Japannese bamboesbak verkoop aan Japannese markte en handwerkwinkels. Die bakkies is goedkoop en elegant om rond te hê.
Plaas die sjalions en wasabi in die middel van die tafel met die noedels. Elke diner meng dan 'n druppel van die wasabi en 1 eetlepel van die skelvissoene in 'n gedeelte van die dipsous en met behulp van eetstokkies druppel noedels in die sous. As jy wil, voeg smaak soos gerasperde gemmer of lemoen by die dipsous.
Wat jy benodig
- 14 oz. gedroogde soba
- Vir Dipsous:
- 1 1/2 koppie kombu en katsuobushi dashi
- 1/4 koppie sojasous
- 1/4 koppie mirin
- Vir Toppings:
- Opsioneel: 1 teelepel. wasabi pasta
- Opsioneel: 1 groen ui (fyngekap)
Hoe om dit te maak
- Sit mirin in 'n souspan en hitte. Voeg sojasous en Dashi-sopvoorraad in die pan by en kook.
- Stop die hitte. Verkoel die sous.
- Kook baie water in 'n groot pot. Voeg gedroogde soba noedels in die kookwater by, saggies roerderies met stokkies.
- Kook vir 5 tot 6 minute, of tot net sag. Sit die noedels in 'n kuil, en spoel onder koue lopende water om die stysel te verwyder. As dit nodig is, voeg 'n bietjie koue water in die pot by om oorloop te voorkom.
- Verdeel soba onder vier dienplate of zaru.
- Verdeel die sous onder vier klein koppies. Sit toppe op klein plate en dien dit aan die kant van soba.