Latynse kombuis beskik oor 11 verskillende soorte kaas, wat baie Europese en Amerikaanse invloede meng op 'n manier wat uniek Spaans is. Voeg 'n bietjie koejawel dipsous by tot goeie kaas en jy het 'n Latynse juweel.
Ek is lief vir hierdie resep vir lekker gebraaide kaasballetjies - Bolitas de Queso - wanneer ek 'n partytjie gooi. Die lekker soetigheid van die koejawel is pragtig met die hartige kaas. Dit is die perfekte partytjie-fritter, voorgereg of vinger kos. Die kaas - Gouda of Edam werk die beste - mag uit ander streke haal, maar die eindresultaat is eintlik Latyns-Amerikaans.
Wat jy benodig
- Vir die Kaasballetjies:
- 1/2 pond Gouda of Edam-kaas, gekerf
- 1 eierwit van 'n groot eier
- 3 eetlepels alledaagse meel
- Ekstra meel vir baggerwerk
- 4 duim Groente-olie vir braai
- Vir die Guava Dipsaus:
- 4 gram guava pasta
- 8 teelepels gedistilleerde wit asyn
- 1/4 koppie water
Hoe om dit te maak
Berei die deeg voor:
- Plaas die gekerfde kaas, meel en eierwit in 'n mengbak.
- Knie die bestanddele saam met die hand om 'n vaste deeg te vorm.
- Plaas die deeg vir ten minste 30 minute in die yskas. Dit sal dit vasmaak sodat die balle bymekaar hou wanneer jy dit vorm.
Berei die Guava Dipsous Saus:
- Meng die koejawelpasta, asyn en water in 'n kastrol oor medium hitte.
- Gebruik 'n klitsvis om die pasta in 'n romerige sous uit te glad. Dit sal 'n paar minute neem. Hou aan die klits of dit sal brand.
- Verwyder die sous uit die hitte en laat dit afkoel.
Braai die deeg:
- Breek stukke van die kaasseg af en gebruik die handpalms om dit in balle van eenvormige grootte te vorm.
- Verhit die olie tot 350 F in 'n diep friteuse .
- Lig die balle liggies in ekstra meel en skud die oormaat af. Braai hulle in die warm olie tot goudbruin, ongeveer 2 tot 3 minute.
- Verwyder die kaassolletjies uit die olie en laat dit op papierhanddoeke drink voordat dit bedien word.
- Sit die kaasballetjies aan die kant met die koejawel-dipsous.
Wenke en Variasies:
- Alhoewel die deeg met die hand gemeng is, is dit ideaal, jy kan 'n staande menger gebruik om ligter werk daarvan te maak.
- As jy nie 'n diep friteuse het nie, kan jy 'n groot swaar braaipan gebruik, verkieslik gietyster . Gebruik ongeveer drie duim olie.
- Die temperatuur van die olie is belangrik. As jy nie 'n diep friteuse met temperatuurbeheer het nie, gebruik 'n lekkergoedermeter of 'n diepvrietermometer om die temperatuur van die olie te toets voordat jy die kaasballe daarin plaas.
- Voel vry om speserye van u keuse of 'n bietjie cayenne of rooipeper by die kaasballetjies by te voeg vir 'n bygevoegde sing.