Hierdie wonderlike proe Thai-kokos Curry Chicken is vinnig en maklik om te maak met die vervanging van limoen of suurlemoensap vir citroengras, wat die voorbereidingstyd in die helfte sny. Moenie by die lang bestanddele lys uitgesit word nie - dit is bloot omdat ek verkies om my eie pasta van nul te maak eerder as om gekoopte kerriepasta te gebruik, wat vir 'n vars, superior-proe kerrie maak. Hierdie resep sluit aartappels, 'n gemeenskaplike bestanddeel in straatkrulletjies in, maar ander groente kan ook volgens jou voorkeur bygevoeg word (courgette en groenbone is twee goed).
Wat jy benodig
- 2 pond. (Ongeveer 1 kg) hoenderhaarstokkies (of dye)
- 1 kan kokosmelk van goeie gehalte wees
- 1/2 koppie goeie proe hoenderaftreksel
- 2 medium aartappels (gekap in klein stukkies)
- 1/2 tl. hele komynsaad
- 2 kaffer limoenblare (of 2 lourierblare)
- 2 medium tamaties (gekapte klein stukkies)
- 2-3 eetlepels. droë gesnipperde klapper (gezoete of onversoete)
- 1/2 koppie vars basiliekruid
- 2 eetlepels. groente olie
- Vir die Kerriepasta:
- 1/3 koppie gekapte ui
- 4-5 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer)
- 3/4 teelepel.
- gemaalde borrie (of 1 teelepel vars, gemaalde)
- 1/2 tl. gemaalde koljander
- 1 teelepel. gemaalde komyn
- 1-2 vars rooi chilies (gemaalde, OF 1/2 tot 3/4 teelepel. Gedroogde gebakte chili uit die kruidengang)
- 1/8 teelepel. wit peper (of swart)
- 3 eetlepels. limoen sap (of suurlemoensap)
- 3 eetlepels.
- vissous
- 2 eetlepels. ketchup
- 1 heuning. bruinsuiker
- 3/4 teelepel.
- garnale pasta
Hoe om dit te maak
- Plaas al die 'curry pasta'-bestanddele in jou voedselverwerker of blender. Voeg 3-4 eetlepels by. van die klapper melk om te help meng bestanddele en blitz 'n geurige Thaise Kerriepasta te skep.
- Verhit 'n wok of diepbraaipan oor medium hoë hitte. Droog in die olie en draai om en voeg dan die kerriepasta by. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat, voeg dan die hoenderstukke by. Draai stukke tot rok, voeg dan die voorraad en oorblywende klappermelk by. Voeg ook die aartappels, limoenblare of lourierblare en hele komynsaad by. Roer en laat kook.
- Bedek en verminder hitte tot medium-laag, saggies sowat 15 minute. Roer af en toe.
- Voeg die tamaties by en roer, bly nog 15 minute kook, of totdat die hoender die gewenste sagtheid bereik het.
- Terwyl kerrie kook, berei die bolaag voor. Sit gesnyde klapper in 'n droë braaipan oor medium hoë hitte. Roer tot kokosnoot ligte goudbruin word. Plaas na 'n bak en sit eenkant om af te koel.
- Wanneer hoender en aartappels sag is, verwyder uit hitte. Voeg 3/4 van die geroosterde klapper by en roer. Smaak-toets die kerrie, voeg meer vissaus by vir meer sout / geur. As jy dit te sout of soet vind, voeg meer kalk of suurlemoensap by. Voeg meer chili by vir meer intense spiciness.
- Gedeel kerrie in bakke of borde. Bovenkant elkeen met vars basiliekruid en 'n ruim besprenkeling van die geroosterde klapper. Bedien met baie gestoomde jasmynrys aan die kant, OF my Saffraan-Kokosrice . GENIET!
Vir 'n Dikker Kerriesaus: In 'n koppie, meet eenvoudig 2 teelepels. Mieliestys in 3-4 eetlepels. koel water, roer om te los. Giet dit in die warm (voltooide) kerrie terwyl dit oor medium hitte geroer word totdat die sous verdik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 825 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 179 mg |
| natrium | 1,189 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 63 g |