Hierdie lekker gekruide kombinasie van groente is maklik om voor te berei. Sit hierdie gesoute tert saam met geroosterde, geroosterde of gebraaide vleis, vis of pluimvee.
Wat jy benodig
- 1 medium eiervrug
- 1 teelepel sout
- 2 tot 3 eetlepels olyfolie
- 4 knoffelhuisies (grof gekap)
- 1 medium ui (gehalveer en dun gesny)
- 2 blikkies gesnyde tamaties (14,5 gram elk, met sap)
- 1 tot 1 1/2 koppies paprika (rooi, geel en groen, in 1-duim-stukkies gesny)
- 1/2 koppie vars basiliekruid (grof gekap, ongeveer 12 groot blare)
- 1/4 teelepel swartpeper
- Dash Oregano (gedroogde)
- 3 klein courgette (gehalveer in die lengte gesny)
- Opsioneel: Parmesaankaas (vars geknip)
Hoe om dit te maak
- Skil eiervrug en sny 1-duimblokkies in; Sit 'n verkoeler in en strooi die sout. Laat staan in die wasbak vir ongeveer 20 tot 30 minute om te dreineer.
- In 'n groot kastrol of hollandse oond, verhit olyfolie oor medium hitte. Voeg uie en knoffel by; Saai totdat uie sag is. Voeg die tamaties, paprika, basiliekruid, peper en oregano by.
- Bedek en prut, roer af en toe, vir 20 minute.
- Voeg courgette en eiervrug by; bedek en laat prut vir 10 tot 15 minute tot groente sag is. Smaak en voeg sout by, indien nodig.
Bedien met vars gekapte Parmesan-kaas, indien verlang.
Jy mag dalk ook hou van
Courgette Creole Met Tamaties En Pepers
Zucchini en Somer Squash Ovenschotel
Stadig gesmoorde Courgette Met Tamaties
Courgettes en Tamaties Met Kaas
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 174 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 22 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 6 g |