Of jy van die seisoen gebruik maak van die boer se markbroccoli of jy groei dit in jou eie tuin, jy sal dalk die oorskot moet vries. As jy jou eie broccoli groei, oes dit as die kop begin groei en voordat die trosse begin versprei. Die knoppe moet styf gesplitste wees.
Om broccoli voor te berei, sny en gooi houtagtige stingels.
Week die broccoli sowat 30 minute in koue, soutwater .
Dit sal enige insekte wat teenwoordig is, verwyder. Swish dit om vuil te verwyder en spoel goed met koue water.
Vul die skoon wasbak of 'n groot houer met ys en water. Die yswater sal gebruik word om die broccoli vinnig af te koel nadat dit geblans is.
Sny die broccoli in eenvormige stingels of stukkies sodat hulle eweredig sal kook.
Kookwater Blanching
Bring 'n groot, diep pot water tot 'n volrolkool.
Werk met een pond * op 'n slag, onderdompel die groente in die kokende water. Begin tydsberekening sodra die water kook. Blanch vir 3 minute.
Stoom Blanching
Plaas ongeveer 2 tot 3 duim water in 'n groot, diep, swaar pot. Kook oor hoë hitte.
Werk saam met sowat een pond op 'n slag, sit die voorbereide broccoli-stukke in 'n draadmandjie of stoommandjie-insetsel . Plaas dit oor die pan kookwater. Bedek die pan en begin tydsberekening. Stoom vir 5 minute.
Dompel die broccoli dadelik in die yswater en draai dit om om vinnig af te koel.
Dreineer goed en pak dan in wye mondbakkies of vrieskaste, wat ongeveer 1 duim van die hoofruimte verlaat. Of pak die broccoli in zip-close vrieskas (geen spasie benodig nie). Merk met die naam en datum voordat die houers in die vrieskas geplaas word.
Boilable Bags as Containers
Kookbare sakke is 'n groot gerief, en hulle kan verseël word met 'n vakuum seëlaar masjien of warm elektriese yster.
Die koste is ongeveer $ 20 vir 100 sakke.
Vul die sakkie met die broccoli en verdeel eweredig. Seël volgens die vervaardiger se aanwysings.
Om 'n elektriese yster te gebruik, verhit die yster op die katoenomgewing. Plaas 'n klam kombuis handdoek oor die seël en yster, druk stewig, tot binne 1 cm van die einde. Druk die sak met jou hand om enige ekstra lug uit die sak te kry, sit dan die klam handdoek oor die seël en stryk dit tot die seël voltooi is.
Hoe om jou bevrore Broccoli te kook
Blanched bevrore broccoli is 'n snap om te kook, want dit is voorgekook. Om gevriesde broccoli te kook, sit dit in 'n kastrol met ongeveer 'n duim water. Bedek en kook kort, net tot sag.
Of roerbraai die broccoli in 'n bietjie botter of ekstra olyfolie net tot sag.
* 1 pond broccoli sal ongeveer 1 pint bevrore lewer.
Jy mag dalk ook hou van