Empanadas - hul oorsprong, variasies en sommige resepte
Empanadas is gebraaide of gebakte koekies gevul met soet of hartige vulsels. Hulle is bekend en geliefd in Portugal, die Karibiese Eilande, Latyns-Amerika en die Filippyne. Die naam kom van die Spaanse werkwoord empanar , wat beteken om in brood te draai.
Die geskiedenis van Empanadas
Die empanadas wat ons vandag geniet, is vermoedelik in Galicië, Spanje, ontstaan. Die idee om 'n harde deeg in die deeg in te voeg, kan goed van die Moore kom wat Spanje vir honderde jare beset het.
'N kookboek gepubliseer in Katalaans, Spanje in 1520 sluit in empanadas gemaak met seekos.
Die eerste empanadas in die Westelike Halfrond word aan Argentinië gekrediteer. Die VSA het selfs die Empanada 'n toegewyde vakansie gegee - Nasionale Empanadagend, wat op 8 April gevier is. Empanadas is 'n tradisionele Kersfeesbehandeling in New Mexico. Hulle word gewoonlik na verwys as kreole in die suidweste en die suide, en as gebraaide pasteie in die suidooste.
Empanadas regoor die Karibiese Eilande
Kubane vul hul empanadas met gekruide beesvleis of hoender voordat hulle dit braai. Hulle word op dieselfde manier voorberei en geëet in die Dominikaanse Republiek en Puerto Rico.
'N Empanada maak
Empanadas is soortgelyk aan gekapte pasteie en hulle is tipies gevul met kabeljouvis of hoender. 'N Empanada word gemaak deur 'n skyfie dungerolde deeg oor die vulsel in 'n halfsirkel te vou en dan die rande te krimp om dit te seël. Die deeg word dikwels met koringmeel gemaak, maar dit is nie universeel nie.
Kornmeel of koringmeel kan ook gebruik word, en sommige lande se tradisies noem 'n plantain of aartappelbasis. Die presiese inhoud van die deeg kan afhang van of die empanadas gebak of gebraai sal word.
Daar word gesê dat die kuns om 'n perfekte empanada te maak, is om die deeg te hou, oop te breek, in een hand, terwyl die ander hand gebruik word om dit te vul en die rande te krimp.
Tradisie eenkant, jy kan nou empanada masjiene by baie apparaat winkels koop om die proses baie makliker te maak.
Dit word as aanvaarbaar beskou om empanadas by enige maaltyd te eet, insluitende ontbyt, maar gewoonlik word dit by middagete of as 'n snack geniet. Hulle kan self 'n volle maaltyd maak en niemand sal die tafel honger laat nie.
Sommige Variasies
Catibías is soortgelyk aan empanadas. Hulle is gemaak met kassa meel deeg. Sommige algemene vulsels sluit in beesvleis, hoender, koejawel en kaas.
Pastelitos is ook soortgelyk aan empanadas, maar hulle word gemaak met 'n ligter deegdeeg en hulle kan óf gebak of gebraai word.
As jy in die kombuis besig wil wees en probeer om een of meer van hierdie lekker kleintjies vir jouself te gebruik, is hier 'n paar resepte om jou te begin. Onthou net dat daar soveel empanada-variasies is as wat daar kook is - jy kan jou deeg eksperimenteer en aanpas en op jou eie smaak vul.
- Empanada Deeg Resep
- Beef Empanada Vulsel
- Pittige Hoender en Kaas Empanada Vulsel
- Chorizo, Black Bean, en Kaas Empanadas
- Pittige Pork Empanada Vulsel
- Garnale Empanada Vulsel
- Vegetariese Empanadas Met Swartbone En Mais
Uitspraak: [em-pah-NAH-dah]
Ook bekend as: pastelito, empanadilla, en pastelillo.